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茄子是夏季不可或缺的一道蔬菜，而油炸茄子更是夏季常见的美食。油炸茄子的做法简单易学，口感酥脆香浓，营养丰富。本文将为大家介绍如何制作美味的油炸茄子。
一、选购新鲜茄子
要制作美味的油炸茄子，首先需要选购新鲜的茄子。新鲜的茄子表面颜色为深紫色，果肉干爽，表皮光滑，无损伤和病斑。
二、茄子去皮和切块
将选购好的茄子去皮，然后切成长约2厘米、宽约1厘米的块状。切好后可将茄子块用盐水浸泡一会儿，以去除过多的水分和苦味。
三、淀粉和水混合
将适量的淀粉和水混合成糊状，待用。淀粉可以起到保持茄子外皮酥脆的作用。
四、准备炸锅和油
选择高锅深锅，倒入适量的清油，加热至7成热。
五、将茄子块裹上淀粉糊
将切好的茄子块依次裹上淀粉糊，均匀地裹上一层。
六、逐一放入炸锅中炸
将裹好淀粉的茄子块逐一放入油锅中炸。每次不要放太多，以免炸不熟或油温下降。
七、调整火候
将茄子块放入炸锅中后，注意调整火候，以保持油温恒定。炸至金黄色后用筷子捞出，放入沥油篮里沥干油份。
八、重复炸制
如此重复炸制茄子块，直至所有茄子均炸制完毕。
九、配料制作
将辣椒、大葱、姜末、香菜末等配料切好，待用。如果喜欢吃蒜泥味，也可以准备蒜泥。
十、制作调料汁
在碗中调制适量的酱油、醋、白糖、味精和清水，搅拌均匀制成调料汁。
十一、烹饪
将炸好的茄子块倒入锅中，加入配料和调料汁，中火翻炒均匀，让茄子块充分裹上调料和配料的味道。
十二、盛盘装盘
将炒好的茄子块盛到盘中，撒上香菜末或葱花点缀即可。
十三、美食享用
美味的油炸茄子做好了，现在可以品尝一下了。吃起来酥脆香浓，口感十分丰富。
十四、小贴士
如果想让茄子口感更加鲜美，可以在油炸前加入少量泡打粉或苏打粉，这样茄子外皮更加酥脆。
十五、
油炸茄子是一道美味又营养的夏季美食，它不仅口感极佳，而且制作简单易学。只要掌握好制作方法，就能轻松做出美味的油炸茄子，分享给大家享用。
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