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茄子一直以来都是家常菜中的常客，而将茄子和肉融合在一起，却是一种创新的尝试。今天，我们就来学习一下用油炸茄子酿肉的做法。
一、准备食材
在制作这道美食之前，我们需要准备好一些食材，包括茄子、猪绞肉、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、料酒等。
二、处理茄子
将茄子切成两段，然后在切口处挖去一些果肉，使其变成一个“碗”。
三、焯水预处理
将处理好的茄子放入开水中焯水，煮至变软后捞出晾凉。
四、处理猪绞肉
在处理猪绞肉之前，我们可以加入一些调味料，例如盐、料酒、酱油等。然后搅拌均匀。
五、拌馅
在已晾凉的茄子“碗”中，倒入处理好的猪绞肉，搅拌均匀。
六、淀粉处理
在一只碗中加入适量的淀粉，然后将拌好的茄子沾上淀粉，使其表面均匀地裹上一层淀粉。
七、鸡蛋处理
将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
八、油炸茄子
在锅中加入适量的油，烧至五成热后，将裹上淀粉的茄子放入锅中炸制，直至表面变成金黄色。
九、炸制猪肉馅
将油炸好的茄子取出，放置在盘子中备用。然后在锅中放入猪肉馅，小火慢慢炸制至熟。
十、将猪肉馅填入茄子中
待猪肉馅炸好后，用勺子将其填入已油炸好的茄子“碗”中。
十一、焖制
在茄子中加入适量的水，再放入适量的盐和酱油，然后盖上锅盖焖制约5分钟。
十二、撒上葱花和香菜
待焖制好后，将茄子取出放入盘子中，最后再撒上葱花和香菜，即可品尝这道美食。
十三、油炸茄子酿肉的健康提示
虽然这道菜很美味，但是由于其中包含了较多的油炸食材，因此建议大家不要过度食用。
十四、清洁卫生
在做这道菜的时候，也要注意清洁卫生，保持厨房的整洁，以确保食品的安全。
十五、
油炸茄子酿肉这道菜肴色香味俱佳，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时的招待。希望大家都能学会这道美食，并在自己的生活中尝试做出更多美味的佳肴。
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