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小鸡腿虽然很小，但是味道可不小。在外面吃到的油炸小鸡腿，味道虽然不错，但是却不够干净卫生。我们可以自己动手做油炸小鸡腿，既能保证卫生又可以让我们尽情享受美味。
一：准备材料
为了做出一份美味的油炸小鸡腿，我们需要准备好鸡腿、面粉、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉、生姜、葱、大蒜和油等材料。
二：处理鸡肉
将鸡腿去骨并去皮，然后用刀在鸡肉上切上几刀，这样可以让鸡肉更容易入味。接着，用盐、生抽、料酒、胡椒粉和姜蒜汁等调料腌制30分钟左右。
三：调制面糊
在一个大碗中，将适量的面粉和淀粉混合在一起，然后加入适量的盐和胡椒粉，最后加入清水，搅拌均匀至没有颗粒。
四：油热
将锅中的油烧至六成热，将鸡腿沾上调好的面糊，放入锅中油炸。
五：调整温度
当鸡腿下锅后，需要将火调小，以免鸡肉烤焦。同时，翻动鸡腿以保证两面均匀炸熟。
六：控制时间
炸制时间约为5分钟左右，最好不要超过7分钟。若时间过长，鸡腿会变得过干，影响口感。
七：捞出鸡腿
当鸡腿变成金黄色时，就可以用铲子把鸡腿捞出来放在厨房纸上吸去多余的油分。
八：复炸鸡腿
如果希望鸡腿更加酥脆，可以将捞出来的鸡腿再次放入油中进行复炸。
九：制作蘸料
将葱、姜、大蒜切碎，加入盐、醋和香油，调制成蘸料。
十：装盘
将油炸好的鸡腿装盘，并配上自制的蘸料，香气扑鼻。
十一：注意事项
在炸制过程中，要注意火候，以免炸糊或者炸得不熟。同时，最好选择刚刚去骨的鸡腿，这样炸制出来的味道更加鲜美。
十二：食材搭配
可以将油炸小鸡腿搭配米饭或者面条食用，还可以配上自己喜欢的蔬菜。
十三：适量食用
油炸小鸡腿虽然美味可口，但是也要适量食用，以免摄入过多的热量和油脂。
十四：清洁锅具
在做完油炸小鸡腿后，需要清洁锅具和灶台，以保持厨房的干净卫生。
十五：
油炸小鸡腿是一道非常美味的家常菜，只要掌握好制作方法，就可以在家里随时享用美食。同时，在炸制过程中要注意火候和食用量，保持饮食健康。
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