柚子皮鸭子的做法（如何用柚子皮烤出香气扑鼻的美味鸭子）

柚子皮烤鸭是一道非常传统的广东菜式，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。而柚子皮则是这道菜式的“秘密武器”，它能为鸭肉带来独特的清香味，让整道菜更具风味。下面，让我们一起来学习柚子皮鸭子的制作方法吧。

选材

选用新鲜鸭子一只，重约2-3斤。此外，还需要准备好适量的柚子皮、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、糖等。

处理鸭子

将鸭子宰杀后，去掉内脏和毛，洗净后晾干水份。将鸭子表面用开水烫一下，取出后拭干水份，然后在鸭子身上划上几刀。

处理柚子皮

将柚子皮洗净后削去表皮，用刀将白色部分削成薄片，最好是将柚子皮晒干后再切成薄片。

炒制柚子皮

将葱、姜切末后，放入锅中煸炒出香味。然后将切好的柚子皮片放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、糖、料酒和少许清水一起炒制。

填充鸭子

将处理好的柚子皮片均匀地塞入鸭子体内，然后将鸭子用线缝口。

腌制鸭子

将腌料混合均匀后涂抹在鸭子表面，放入冰箱中腌制4小时以上，以便使调料更好地渗入鸭肉。

烤制

将腌好的鸭子放入预热好的烤箱中，烤箱温度控制在200℃左右，烤制时间约为1-2小时，直到鸭子表面变得金黄酥脆即可。

取出

将烤好的鸭子取出，放在切菜板上稍微晾凉一下。

切片

将烤好的鸭子切成小块或薄片，放在盘中备用。

制作酱料

将葱、姜、蒜末、花椒、盐、酱油、醋、料酒等混合制作成酱料。

蘸酱

将切好的柚子皮鸭子蘸入自制的酱料中，食用时更加美味。

搭配

柚子皮鸭子可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以搭配蔬菜沙拉作为一道健康的晚餐。

注意事项

在制作过程中要注意控制烤箱温度，防止烤糊。此外，柚子皮和调料的比例要适宜，以免影响口感和香气。

多样化变化

除了可以用柚子皮来烤制鸭子外，还可以尝试用柚子皮来烤制其他肉类，如猪肉、牛肉等。

柚子皮鸭子是一道非常传统而美味的菜式，制作方法虽然稍显复杂，但只要注意细节，就可以轻松做出一道香气扑鼻的鸭子佳肴。希望大家在家也能成功制作出美味的柚子皮鸭子，为自己和家人朋友带来不同的味觉体验。

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