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鱼块炖豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合各种人群食用，更是家庭聚餐和朋友聚会的必备菜品。下面介绍的就是一种简单易做、味道好的鱼块炖豆腐做法，让大家也可以在家里轻松尝到这道美味佳肴。
选购材料
在市场上选购新鲜豆腐和优质的鱼块，要选择色泽红润、质地细腻、没有异味的豆腐；而鱼块则要选用多汁、肉质鲜美的海鱼，比如草鱼、带鱼、鲫鱼等。
清洗处理
将选购好的鱼块洗净血水，切成大小均匀的小块，并用少许盐和料酒腌制10分钟；豆腐则切成大小均匀的小块，放入开水中焯水1分钟，然后沥干备用。
准备调料
将葱姜蒜切成末，葱切成段备用；将泡椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料混合均匀备用。
热锅热油
锅中倒入适量的油，加热至6成热，将葱姜蒜末和泡椒爆香。
加入豆瓣酱
将混合好的豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒至香味四溢。
加入鱼块
将腌制好的鱼块倒入锅中，翻炒几分钟后加入适量的水，再加入少许料酒和生抽，继续翻炒均匀。
加入豆腐
当鱼块变色后，将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻煮开即可。
调味
加入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味再适量加入老抽，翻炒均匀。
加入葱段
在最后几分钟，加入切好的葱段，翻炒均匀。
收汁
等到汤汁浓稠后即可关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
出锅
将炖好的鱼块豆腐盛入盘中，配上适量的汤汁和蔬菜，上桌享用。
做法小贴士
1.鱼块和豆腐不要煮过久，否则会导致豆腐开裂，影响美观。
2.在烹饪过程中要注意火候，火力要适中，否则会影响口感。
3.调料的搭配可以根据自己的口味进行调整。
营养价值
鱼块富含高蛋白、低脂肪、高营养的特点，有助于保持身体健康；豆腐则含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以增强免疫力，缓解压力。
适宜人群
鱼块炖豆腐适宜各种人群食用，尤其是肝脏不好的人群和孕妇更适宜食用。
鱼块炖豆腐是一道美味营养的家常菜品，做法简单易学，味道鲜美，适合各种人群食用。大家不妨在家里试一试，尝到这道美味佳肴。
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