学会用鱼露做越式红烧鸡（如何让家庭厨房尝到正宗越式美食，主题）

越南是一个美食之国，越式菜肴独特，风味浓郁。其中以红烧鸡最为家喻户晓。在越南，红烧鸡是一道每家每户都会做的菜，而且做法多种多样。在这些方法中，鱼露红烧鸡是最受欢迎的一种。鱼露不仅能使红烧鸡味道更加浓郁，而且还有一定的营养价值。接下来，本文将为大家介绍如何用鱼露来做越式红烧鸡。

准备材料

在做越式鱼露红烧鸡之前，首先要准备好所需材料。这些材料包括：整只鸡、姜片、葱段、蒜、辣椒、盐、糖、胡椒粉、香叶和鱼露。

处理鸡肉

将鸡宰杀后，剔去内脏，洗净后切成小块。将鸡块放入锅中，加入足够的清水。将锅放在火上加热，煮开后撇去浮沫。捞出鸡块，在冷水中浸泡5-10分钟，再沥干备用。

调制酱料

在处理鸡肉的同时，可以准备调味酱。将姜片、葱段、蒜、辣椒等调味料加入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉和鱼露。搅拌均匀后备用。

红烧鸡煮制

将锅重新加热，倒入油热至八成热，将切好的鸡块放入锅中煎炒一会儿。接着，倒入调味酱，搅拌均匀。再加入足够的清水，将锅盖盖上，小火焖煮20分钟左右。

加入香叶

将香叶切碎或撕成小块，加入锅中。再次搅拌均匀，盖上锅盖，再焖煮5分钟左右，直到鸡块煮熟。

收汁

在鸡块煮熟后，可以将锅的火开到大火，将菜汁煮至浓稠，汁液收干。

打糊

将少量水加入淀粉中，搅拌均匀，倒入锅中。搅拌均匀，煮至汤汁变浓稠。

调味

根据个人口味适当添加盐、糖等调味品。

上盘

将做好的鱼露红烧鸡装盘，洒上少量葱花和辣椒碎即可食用。

越式美食小贴士

要想做好正宗的越式红烧鸡，需要注意以下几点：选用新鲜的鸡肉、控制好火候、调味均匀、收汁至浓稠、注意切香叶等。

鱼露的功效

鱼露不仅能够提高菜肴的口感和味道，还有保健功效。鱼露中含有大量的蛋白质、氨基酸和微量元素，能够补充人体所需的营养物质，对人体健康有很大的好处。

如何保存鱼露

鱼露容易受潮而变质，因此在保存时需要注意以下几点：要放在阴凉、干燥的地方；开瓶后要尽快食用完或密封保存；不要直接暴露在阳光下或高温环境中。

鱼露的选购

选择鱼露时，可以从颜色、气味和口感三个方面入手。好的鱼露颜色应该是透明或略带黄色的，气味清香，口感鲜美，没有异味。

越南红烧鸡的特点

越南红烧鸡具有浓郁的越南特色。它的口感丰富多样，香味浓郁，色泽诱人。越南红烧鸡是越南美食文化中的代表之一，被誉为越南美食的瑰宝之一。

通过本文的介绍，我们学会了如何用鱼露做越式红烧鸡。在制作过程中，我们需要注意选材、火候、调味等方面的问题。同时，鱼露还有很多的保健功效，是一种很好的调味料。希望大家能够动手尝试，做出正宗的越式红烧鸡，享受美食的乐趣。

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