自制香辣霉豆腐的制作方法（做出美味又健康的素食小吃）

霉豆腐是一种古老的中国传统食品，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，被誉为素食中的“肉类”。而在香辣的调味下，更是让人一口接一口，回味无穷。今天，我们就来分享一下自制香辣霉豆腐的制作方法，让大家品尝到美味又健康的素食小吃。

选购食材要点

选择新鲜的霉豆腐，色泽应该白色或略带黄色，无任何异味。辣椒粉、花椒面、姜末等调料需要优选正宗的川味调料，这样才能保证口感正宗。

准备工作

将霉豆腐切成大小适中的小块，放入滚水中焯水2分钟，煮熟后捞出晾凉备用。准备好大葱、姜、蒜切碎；准备好干辣椒、花椒面、辣椒粉等调料。

制作香油

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入辣椒粉、花椒粉、干辣椒炒香，小火慢炒至颜色变红。

调制腌料

将制作好的香油倒入碗中，加入适量盐、鸡精、料酒、酱油、糖等调料拌匀成腌料。

腌制霉豆腐

将晾凉的霉豆腐块放入腌料中，均匀地涂上调料。腌制时间为2-3小时，这样霉豆腐才能充分吸收香辣味。

烹制霉豆腐

取锅放入适量油，将腌制好的霉豆腐块放入锅中煎炸至金黄色，捞出控油备用。

调制炒锅底料

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒翻炒。

加入霉豆腐

将炸好的霉豆腐块放入翻炒，再倒入少量腌料，继续大火炒至香辣味十足。

加入葱花

撒入适量的葱花翻炒均匀，可以提升香味。

出锅装盘

将香辣霉豆腐倒入盘中，撒上适量芝麻和香菜即可。

注意事项

1.油温不要过高，以免霉豆腐炸得过熟。

2.腌制时间不宜过长，否则会导致霉豆腐变酸变质。

美食搭配

可以搭配一杯冰镇啤酒或者柠檬水，更能够提升食欲。

健康小贴士

霉豆腐富含大量的蛋白质和钙质，具有补血补钙、增强抵抗力等作用。但是由于自制的香辣霉豆腐中油和盐的含量较高，所以在食用时需要适量。

食谱推荐

如果你是一个热爱美食的人，那么不妨收藏这个食谱，将香辣霉豆腐作为自己家庭聚餐的一道菜肴，让亲朋好友大呼过瘾。

自制香辣霉豆腐不仅口感美味，而且营养丰富，是一道很好的素食菜肴。在制作过程中，我们需要注意食材选择、腌料配比、油温掌握等细节问题。通过本文介绍的做法，相信大家都可以轻松制作出香辣可口的霉豆腐啦！

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