鲜香可口的鱼香白菜叶做法（以菜叶为主角，打造独特口感）

作为中国传统美食文化的重要组成部分，川菜一直以来都备受人们喜爱。其中，最受欢迎的美食之一就是鱼香白菜叶。这道菜色不仅香味十足，营养丰富，而且做法简单易学。本文将从制作过程出发，详细介绍鱼香白菜叶的做法及技巧。

准备食材

将白菜叶摘下，用清水冲洗干净，沥干备用。同时，将姜蒜切碎、葱切段、瘦肉切末、豆瓣酱切碎备用。

肉末处理

将肉末放入容器中，加入料酒、酱油、淀粉、少许盐和胡椒粉搅拌均匀。腌制20分钟左右。

炒制肉末

锅中加入适量的油，烧热后加入肉末翻炒至变色。加入姜蒜末、豆瓣酱炒香。

炒制白菜叶

将热水烧开，加入白菜叶焯水1分钟，捞出沥干水分备用。锅中加入适量的油，加入葱段、姜片爆香，再加入肉末和泡发后切成小段的香菇翻炒均匀。

调味

加入适量的盐、糖、醋、酱油、生抽、老抽调味，大火翻炒均匀。

添加适量水

在翻炒过程中，可以适当地加入少量清水，使其更容易入味。

加入白菜叶

等到调料翻炒均匀后，加入焯好水的白菜叶继续翻炒。使其充分融合。

淋入香油

淋入适量的香油，翻炒均匀即可关火。

美食小贴士1

选用新鲜嫩绿的白菜叶，炒出来口感更佳。

美食小贴士2

白菜叶水分较多，炒时不要加太多的水，否则会破坏口感。

美食小贴士3

豆瓣酱是鱼香味的关键调料，建议选用正宗的四川豆瓣酱。

美食小贴士4

肉末腌制时间不要过长，否则容易影响口感。

美食小贴士5

在炒制过程中要掌握火候，避免过度焦糊。

美食小贴士6

食材一定要全面加热，避免出现生的情况。

鱼香白菜叶是一道开胃下饭的川菜美食，做法简单，口感绝佳。掌握好以上技巧，相信你一定能做出一道鲜香可口的鱼香白菜叶。

Tags：鱼香白菜叶