鱼香大块茄，做法大揭秘（简单易学，口感丰富的家常菜肴）

鱼香大块茄是一道经典的川菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它不但可以增加食欲，还有很多的药用价值，如通便、降血脂、养血等。下面我将向大家介绍一下这道美味的家常菜肴的制作方法。

选料

在制作鱼香大块茄时，需要准备一些必要的食材。首先就是茄子，要选择直径较大的茄子，并且外皮光滑、无斑点。此外还需要豆瓣酱、生姜、葱、蒜等调料。

处理茄子

将茄子去皮后，切成长约4-5厘米、宽1.5-2厘米的块状。切好后，放入盐水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，控干备用。

准备调料

将生姜、葱、蒜分别切成末，放在碗中备用。将豆瓣酱放入另外一个碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

煮茄子

锅中加入足量的油，烧热后，放入茄子块，炸至表面金黄色，捞出沥油备用。

烹制鱼香汁

将锅中留下的底油倒掉，加入适量的清水，大火烧开后加入豆瓣酱，翻炒出红油后加入姜蒜葱末继续翻炒。

加入茄子

倒入茄子块，翻炒均匀。再加入适量的盐、白糖、醋、料酒等调料，继续翻炒。

加水焖

加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，直到茄子软烂。

收汁

在锅中倒入适量的淀粉水，迅速搅拌均匀，收汁后就可以出锅了。

制作小窍门

在烹制鱼香大块茄时，可以在豆瓣酱中加入适量的醋，这样可以起到去腥提味的作用。

口感特点

鱼香大块茄以茄子的软烂和豆瓣酱的鲜辣为主调，融合了多种口味，口感清爽、鲜美、香辣。

药用价值

茄子含有多种维生素和矿物质，对人体有很多好处。茄子对血管、肝脏、心脏等都有保护作用，可以预防高血压、动脉硬化等疾病。

适宜人群

适宜于高血压、冠心病等心血管疾病患者，因为茄子含有丰富的钾元素，有助于降低血压和心脏病风险。

营养分析

鱼香大块茄富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有丰富的营养价值。

适宜搭配

鱼香大块茄搭配米饭或面食都很好，也可以搭配凉菜、汤等其他菜肴一起食用。

鱼香大块茄是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜肴。在制作过程中需要掌握好每个步骤，才能做出口感绝佳的美食。

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