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鱼香蛋是一道色香味俱佳的传统川菜，其口感鲜美，让人回味无穷。制作鱼香蛋的方法简单易学，只要遵循正确的步骤，就能轻松做出一道美味佳肴。本文将以鱼香蛋为主题，详细介绍其制作方法。
准备材料
要制作鱼香蛋，首先需要准备材料，包括鸡蛋、瘦肉末、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒和淀粉等。
打散鸡蛋
将鸡蛋打散，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
加入肉末
将瘦肉末加入打散的鸡蛋液中，搅拌均匀。
切青红椒
将青红椒洗净，去掉籽和蒂，切成小丁备用。
切葱姜蒜
将葱、姜、蒜分别切成末备用。
热锅凉油
将锅置于火上，倒入适量的油，加热至六成热。
炒鸡蛋
将鸡蛋液倒入锅中，用铲子不停地翻炒，直至熟透取出备用。
炒肉末
在同一锅中加入少量油，放入切好的葱姜蒜末和豆瓣酱，煸炒出香味后加入肉末，翻炒至变色。
加入青红椒
将切好的青红椒加入锅中，继续翻炒至七成熟。
调味
加入适量的盐、糖和酱油，继续翻炒均匀。
加入鸡蛋
将炒好的鸡蛋倒入锅中，和肉末青红椒一起翻炒。
勾芡
加入适量的水，烧开后加入淀粉勾芡，继续翻炒均匀即可。
出锅
将炒好的鱼香蛋盛出，装盘即可食用。
健康营养
鱼香蛋的制作方法简单，口感鲜美，而且富含蛋白质和各种维生素，有助于增强人体免疫力，提高身体健康水平。
鱼香蛋是一道美味可口、健康营养的佳肴。只要按照正确的制作方法，就能轻松做出一道口感鲜美、营养丰富的鱼香蛋。
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