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鱼香荷包蛋是一道经典的川菜，受到很多人的喜爱。它不仅美味可口，而且制作方法也比较简单。下面我们就来详细介绍一下制作鱼香荷包蛋的步骤。
1、准备材料
要制作鱼香荷包蛋，首先需要准备好一些必要的食材。其中主要的材料包括鸡蛋、鲜瘦肉、木耳、胡萝卜和青椒等。此外，还需要准备适量的盐、酱油、料酒、淀粉和葱姜蒜等调味品。
2、将肉和蔬菜切成小丁
将鲜瘦肉和蔬菜都切成小丁，这样能够更好地入味。注意切菜时要保持大小均匀。
3、将木耳泡发
将干木耳泡发，并洗净沙土，剪去根部，切成小块备用。
4、打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
5、将肉丁炒熟
在锅中放油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入肉丁炒熟。
6、加入青椒和胡萝卜
将切好的青椒和胡萝卜加入锅中，翻炒均匀。
7、加入木耳和调味料
加入切好的木耳和适量的盐、酱油、料酒等调味品，翻炒均匀。
8、将蔬菜肉丁移至碗中
将炒好的蔬菜肉丁移到打好的鸡蛋碗中。
9、将油加热
在锅中放油，加热至五成热。
10、将鸡蛋倒入锅中
将打好的鸡蛋倒入锅中，小火煎至金黄色。
11、反面煎熟
将鸡蛋翻面，继续煎熟。
12、淋入鱼香汁
在锅中淋入鱼香汁，翻炒均匀。
13、淋上蛋液
将炒好的鱼香肉丁淋上蛋液。
14、收汁
在中火下翻炒均匀，收干汁后即可出锅。
15、出锅装盘
最后将煎好的鱼香荷包蛋装盘，撒上适量的葱花即可食用。
制作鱼香荷包蛋并不难，只需准备好必要的食材和调味品，按照上述步骤操作即可。制作出来的鱼香荷包蛋香气四溢，美味可口，是一道不容错过的美食。
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