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在中国菜系中，鱼香千张丝是一道非常受欢迎的传统美食。它的口感鲜香可口，以及它独特的香辣味道，让人们每次品尝都倍感满足。本文将为大家介绍如何用简单易行的步骤来制作这道美食，以及我们需要注意的一些制作技巧。
准备材料
我们需要准备1根千张丝、1根青椒、1根红椒和一些葱姜蒜等调味品。
泡制千张丝
将千张丝放在清水中浸泡20分钟，然后捞出来切成细条，用清水洗净。
处理青红椒
将青红椒洗净，去掉蒂和籽，切成细丝备用。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末，备用。
准备调味料
将豆瓣酱、醋、酱油、白糖、盐和淀粉等调味品放在碗里，调成调料备用。
炒制千张丝
将锅烧热，加入适量的油，放入千张丝炒制至微黄色。
炒制青红椒
将锅重新烧热，加入适量的油，放入青红椒丝翻炒至变色。
加入调料
将葱姜蒜末加入锅中爆香，加入调料翻炒均匀。
淋上鸡汤
将混合好的鸡汤倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀。
加入千张丝
将炒好的千张丝放入锅中，翻炒均匀。
加入香料
加入花椒粉和香菜末，拌匀即可出锅。
技巧一：处理千张丝
制作鱼香千张丝时，最重要的是要处理好千张丝的泡制和清洗，否则会影响味道。
技巧二：调料的比例
制作鱼香千张丝时，调料的比例很重要，豆瓣酱、酱油、糖、醋等的比例要掌握好，才能调出美味的鱼香味。
技巧三：火候掌握
在炒制千张丝和青红椒时，火候也很重要。火太大容易把食材炒糊，火太小又容易炒不熟。
鱼香千张丝是一道非常传统的美食，不仅口感鲜香可口，而且制作过程也非常简单。只要我们掌握好技巧和比例，就能够做出一道色香味俱佳的鱼香千张丝。
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