不用外卖，轻松做出口感好的鱼香茄子（不用外卖，轻松做出口感好的鱼香茄子）

鱼香茄子是大家喜欢的一道传统川菜，深受各地人们的喜爱。但是，每次点餐外卖的时候总觉得自己花费了很多冤枉钱。为了省钱，更为了健康，我们可以自己在家里动手尝试做一下鱼香茄子。接下来，我将为大家介绍一下制作肉末鱼香茄条的方法。

一：准备材料

我们需要准备好食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精、淀粉和清水等。

二：处理茄子

将茄子洗净去皮切成小段，加入盐和淀粉拌匀后腌制15分钟左右，这样能够去除苦味并增加口感。

三：处理肉末

将猪肉末放入碗中，加入盐、酱油、淀粉拌匀后腌制片刻。锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉末炒散，备用。

四：调制酱汁

将豆瓣酱放入碗中加入白糖、酱油、鸡精、清水调制成酱汁备用。

五：炒制茄子

锅中倒油，放入腌制好的茄子段翻炒至表面金黄色，捞出控油备用。

六：炒制肉末

锅中再倒油，加入干辣椒爆香后加入之前炒散的肉末再翻炒，放入之前调制好的酱汁继续翻炒均匀。

七：混合茄子与肉末

将之前炒好的茄子放入锅中，与肉末充分混合翻炒均匀即可。

八：出锅前的调味

最后可以根据自己的口味再适量加入盐、鸡精等调味料来调整口感。

九：摆盘装饰

将炒好的肉末鱼香茄条装盘，可以再加入一些青蒜叶或香菜叶来做点缀，增加美感。

十：口感分析

这道菜品的口感丰富，有茄子的香软与肉末的鲜嫩，还有豆瓣酱的微辣。吃起来非常开胃，口感十分不错。

十一：营养价值

茄子富含维生素、膳食纤维等营养成分，肉末则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够为身体提供充足的营养。

十二：健康警示

在制作鱼香茄子的时候，需要注意控制油的使用量和碳水化合物的摄入量。对于高血糖、高血脂、肥胖等人群需要适量食用。

十三：常见问题解答

Q:茄子切好后有些发黑，怎么办？

A:建议在腌制茄子时加入一点醋或柠檬汁，可以起到防止变黑的作用。

Q:炒出来的鱼香茄子太干，怎么办？

A:可以在炒制过程中加入适量清水来增加汁水，也可以在出锅前加入一点鸡汤或高汤来提升口感。

十四：食用建议

这道鱼香茄子可以搭配米饭或面条食用，也可以当做下饭菜或主菜来享用。

十五：

通过上述步骤，我们就可以在家中轻松做出美味的肉末鱼香茄条了。相较于外卖，这样更为健康、经济实惠。快去试试吧！

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