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作为一道集鲜、辣、酸、香于一身的川菜名菜，鱼香茄虾以其独特的口感和味道赢得了广泛的喜爱。在传统的制作工艺中，加入了茄子、青椒等蔬菜，既美观又增加了口感。现在，让我们来一起详细了解一下鱼香茄虾的制作方法。
准备食材
将生虾去壳去肠泥，茄子和青椒洗净切小块，大葱、生姜、蒜头也要备好。
制作酱料
将葱姜蒜末、辣椒粉、豆瓣酱等混合搅拌成酱料备用。
炒虾仁
将虾仁放入油锅中炸至变色捞出备用。
煸炒
用少量油煸炒葱姜蒜末，加入茄子和青椒煸炒。
加入酱料
将混合好的酱料倒入锅中翻炒出香味。
加水
加入适量的水，煮至茄子熟软。
加入虾仁
将虾仁放入锅中，翻炒几下。
加入醋和糖
加入适量的醋和糖，调味即可。
装盘
将鱼香茄虾盛入盘中，撒上葱花即可。
口感评价
鱼香茄虾味道鲜美、口感丰富，是一道非常受欢迎的川菜名菜。
食材搭配
茄子和青椒的加入，不仅仅美化了菜肴，还使得口感更加饱满。
酱料调制
调制出特色的酱料，是制作鱼香茄虾的关键，要把握好比例和火候。
烹饪技巧
在烹制时，一定要掌握好火候和时间，避免食材过熟或过生。
食用建议
鱼香茄虾最好搭配米饭一起食用，既美味又营养。
通过以上的介绍，我们可以看出，鱼香茄虾是一道制作简单、口感丰富的美食。希望大家能够在家自制出一份美味佳肴，享受餐桌上的愉悦时光。
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