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鱼香茄鱼是一道以鱼肉和茄子为主要材料的美食。其独特的鱼香味、嫩滑的鱼肉和香脆的茄子，让人垂涎三尺。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
准备食材
在制作鱼香茄鱼之前，需要准备好鱼肉、茄子、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油等食材。
处理鱼肉
将鱼肉洗净，去掉骨头和刺，切成小块，加入料酒、酱油、姜片腌制10分钟。
处理茄子
茄子洗净，去皮，切成小块，用盐水浸泡10分钟，沥干备用。
炒香调味料
取锅加油烧热，放入姜、蒜和辣椒炒香，加入豆瓣酱煸炒。
加入鱼肉
将腌制好的鱼肉块放入锅中煸炒，直至金黄色。
放入茄子
将处理好的茄子块放入锅中，翻炒几分钟。
加入适量的水
倒入适量的水，加盖焖煮10分钟。
加入调味料
加入适量的盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒。
淀粉勾芡
将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
装盘
将制作好的鱼香茄鱼装盘，撒上少许葱花点缀。
食用方法
可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
注意事项
制作过程中要注意火候，以免糊锅或炒焦食材。
菜品特点
鱼香茄鱼的特点是味道浓郁，口感丰富，具有鱼香味和茄子的鲜美口感。
健康价值
鱼香茄鱼富含蛋白质和维生素，对身体有益，适合各个年龄层的人群食用。
结语
鱼香茄鱼是一道美味可口的家常菜，制作过程简单，口感鲜美，营养丰富。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，享受美食带来的愉悦。
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