鱼香肉丝笨人版，轻松做出家常美味！（简单易学，关键在调料，家庭厨艺提升必备）

鱼香肉丝是一道经典的川菜，不仅色香味俱佳，而且制作也不是很难，因此在家常菜中也很受欢迎。但是很多人在制作鱼香肉丝时，总是觉得自己做出来的味道和餐厅里的相比差了一些。其实只要掌握好调料的比例和烹饪技巧，就能做出美味的鱼香肉丝了。下面我们就来分享一下鱼香肉丝笨人版的制作方法。

一、准备材料

在开始做鱼香肉丝之前，需要准备好以下材料：

1.瘦肉（里脊肉或者猪肉）200克

2.青椒1个

3.红椒1个

4.胡萝卜1根

5.姜片适量

6.蒜末适量

7.料酒适量

8.盐适量

9.生抽适量

10.糖适量

11.醋适量

12.鸡精适量

13.水淀粉适量

二、处理食材

1.将肉切成丝状。

2.将青椒、红椒和胡萝卜切成丝状备用。

三、调制酱汁

1.将生抽、糖、醋、鸡精、水淀粉按3:1:1:1:3的比例混合成调味汁。

四、烹饪步骤

1.将姜片和蒜末放入锅中，用中火煸香。

2.将肉丝放入锅中，用大火翻炒至变色。

3.加入料酒，继续翻炒至7成熟。

4.加入胡萝卜丝和青红椒丝，继续翻炒至熟。

5.倒入调味汁，翻炒均匀。

6.关火前加入葱花，翻炒均匀即可。

五、注意事项

1.在切肉的时候要注意刀工，切成细丝状。

2.肉丝要用料酒腌制一段时间，这样更加入味。

3.翻炒的时间不要太长，否则肉会变老。

4.调味汁的比例要掌握好，不要过咸或过甜。

5.加入调味汁的时候，可以根据口味酌情加入。

六、调味技巧

1.鱼香肉丝是由辣椒、姜、蒜、糖、醋等多种调料调制而成的，因此味道比较复杂。

2.调味汁的比例很关键，如果醋放多了会使整道菜过酸，而糖放多了会使整道菜过甜。

3.烹调时可以多加少量水，这样能够更好地激发各种调料的香味。

4.如果喜欢口感稍微重一些，可以多加一点鸡精或者盐，但是要注意不要加过量。

七、烹饪技巧

1.热锅冷油下肉，这样可以让肉更容易入味。

2.翻炒时要用大火快炒，这样能够保持肉的嫩度。

3.加入调味汁的时候要翻炒均匀，让每一根肉丝都能够充分吸收调味汁。

4.最后加入葱花翻炒均匀即可。

八、适宜人群

适宜人群：适合所有人群食用，特别是喜欢川菜的人。

九、热量分析

每100克鱼香肉丝的热量约为124卡路里，因此食用时要适量。

十、营养价值

鱼香肉丝是一道富含蛋白质、维生素和纤维素的菜品，有助于增强体力、改善消化和促进身体健康。

十一、常见问题

Q：为什么我做出来的鱼香肉丝没有餐厅里的好吃？

A：主要是调料的比例和烹饪技巧的掌握不够。需要多加练习和研究。

Q：为什么我的鱼香味不够浓？

A：可能是调味汁的比例不够或者没有翻炒均匀。

十二、小贴士

1.可以将调味汁提前调好备用，这样更加方便快捷。

2.如果没有料酒可以用黄酒代替。

3.炒菜时可以用一些猪油或者橄榄油，这样能够使菜更加香味十足。

4.如果喜欢口感较软的肉丝，可以用苏打粉或者玉米淀粉来腌制肉丝。

十三、参考菜谱

1.《川菜大全》

2.《家常川菜》

十四、

鱼香肉丝是一道颇具特色的川菜，其味道鲜美，烹饪难度不大，因此深受广大人民群众的喜爱。只要掌握好调料的比例和烹饪技巧，就能够在家中轻松做出美味的鱼香肉丝了。

十五、参考链接

1.https://www.xiachufang.com/recipe/1000124/

2.https://www.meishij.net/zuofa/yuxiangrousi.html

Tags：鱼香肉丝