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鱼香肉丝是家喻户晓的四川传统名菜，不仅受到四川人民的喜爱，还深受全国各地人们的追捧。今天我就来教大家一道正宗的鱼香肉丝的做法，让大家在家也能轻松制作出一道美味可口的鱼香肉丝。
准备食材
在做鱼香肉丝之前，我们需要准备好食材，主要是里脊肉、胡萝卜、木耳、泡辣椒、青蒜等。
将里脊肉切成丝
将里脊肉洗净后切成细丝，注意要将肉筋去掉，这样口感会更好。
泡发木耳
将干木耳泡发后，切成细条状备用。木耳富含植物胶质和纤维素，能起到增加饱腹感的作用。
将胡萝卜切成丝
将胡萝卜去皮后，切成细丝，同样要保证细丝。
泡辣椒切丝
泡辣椒后，切成丝状备用。辣椒的辣味可以提高食欲，同时还能增加口感的层次感。
热水焯水
将切好的肉丝、木耳和胡萝卜分别焯水后捞出控水备用。焯水能去除杂质，让食材更干净卫生。
调制鱼香汁
调制鱼香汁需要用到生姜、葱、蒜、酱油、糖、醋、盐、鸡精和水等材料，将它们按一定比例混合搅拌均匀备用。
锅中倒油
锅中倒油，放入姜蒜爆香，然后加入泡辣椒丝和葱段翻炒。
加入肉丝
将焯好水的肉丝加入锅中，翻炒至变色。
加入木耳和胡萝卜
加入焯好水的木耳和胡萝卜，翻炒均匀。
加入鱼香汁
将调制好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，待汁水浓稠即可。
加入青蒜
最后加入切好的青蒜，翻炒一下即可。
出锅装盘
鱼香肉丝炒好后，可以加入适量的淀粉水勾芡，这样汁水会更浓稠，口感更佳。最后出锅装盘即可。
小贴士
制作鱼香肉丝时，肉丝和蔬菜丝一定要切得细，这样口感更佳。同时，翻炒时要火候适中，避免过度炒糊。
鱼香肉丝是四川传统名菜之一，它不仅美味可口，而且营养丰富。通过本文的介绍，相信大家已经学会了如何制作正宗的鱼香肉丝了。只要按照我们提供的步骤来做，就能在家里制作出一道美味可口的鱼香肉丝，让我们一起动起手来，享受美食带来的幸福吧！
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