怎样做出原汁原味的老鸡汤（家常做法轻松掌握，提高营养价值的秘诀）

老鸡汤是中华传统美食，口感鲜美，有很好的滋补作用。怎样做出一锅原汁原味的老鸡汤呢？下面我将分享一些家常做法和提高营养价值的秘诀。

一、挑选材料时要注意

在制作老鸡汤之前，选料是非常重要的一步。应该选择体态健壮、神情自然的老母鸡。最好是自然生长的，没有使用任何化学药物。同时，水质也应该清洁，最好选择矿泉水或井水。

二、鸡肉准备工作要做好

将选好的老母鸡宰杀后，剥去皮，去除内脏。将其洗净后，砍成大块，放入清水中浸泡30分钟以上，这样能够去除血液和脏污，使汤清爽。

三、烹饪前必备的调味品

制作老鸡汤必备的调味品有：姜片、葱段、料酒和盐。这些调料能够去腥提味，使老鸡汤更加美味。

四、炖煮时间要足够

老鸡汤需要长时间的炖煮才能够熬出美味的味道。最好选择高压锅或者炖盅，炖煮时间一般在2个小时以上。

五、炖煮技巧要注意

在炖煮老鸡汤时，应该将火候掌握得恰到好处。刚开始可以大火烧开后，中火炖煮，后期可以转为小火。可以根据口感来掌握时间。

六、清除浮沫保持清爽

在炖煮老鸡汤时，会产生浮沫。这些浮沫会让汤的口感变得不清爽。所以，在炖煮时需要定期用勺子将浮沫清除。

七、加入适量的水

在炖煮老鸡汤时，要注意加入适量的水，以免煮干或者过多。一般来说，以老鸡的2倍左右即可。

八、注意保持温度均匀

在炖煮老鸡汤时，要注意保持温度均匀。可以不断地加热水，以保证温度的稳定。同时，要注意不要让汤过于沸腾。

九、炖煮时间到后继续焖

炖煮老鸡汤的时间到了之后，可以将火关掉，然后将锅盖盖紧，让汤继续焖一段时间。这样能够让味道更加浓郁。

十、提高营养价值的方法

如果想要提高老鸡汤的营养价值，可以加入一些山药、枸杞、姜片等食材。这些食材具有很好的滋补作用，能够提高老鸡汤的营养价值。

十一、制作过程中的注意事项

在制作老鸡汤时，需要注意以下几点：一定要选择健康的老母鸡；砍鸡肉时大小均匀；炖煮时火候要掌握得当；炖煮过程中清除浮沫；注意加水的量；加入适量的调味品；提高营养价值可加入一些滋补食材。

十二、老鸡汤的食用方法

老鸡汤可以搭配米饭、面条或者是吃蒸馍。也可以在炖煮过程中加入蔬菜，以增加营养价值。同时，老鸡汤也可以作为火锅底料，与各种食材一起煮。

十三、保存老鸡汤的方法

煮好的老鸡汤可以分装成小份，放入冰箱冷藏。也可以将其煮沸后密封，放入冰箱冷冻保存。但是，最好在3天内食用完毕，以保证汤的口感和安全性。

十四、老鸡汤的营养价值

老鸡汤富含蛋白质、钙、铁等营养成分。能够滋补身体、补充体力、提高免疫力等。

十五、

制作老鸡汤虽然需要一定的技巧和时间，但是它的营养价值和美味味道是值得我们去尝试的。在制作过程中，要注意材料的选择、火候的掌握、调料的搭配等技巧。同时，在食用时也要注意卫生，保持健康的生活方式。

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