腌腌菜酸菜鱼怎么做？步骤和技巧有哪些？

美食不仅是一种饮食文化，更是一种生活态度。在日常生活中，我们可以用自己的双手为自己和家人做一份美味可口的饭菜，尤其是对于爱好烹饪的朋友们来说，更是一种享受。今天我想和大家分享一道美味的家常菜——腌腌菜酸菜鱼。

选材

选择一条新鲜的草鱼，它质地细嫩、鲜美可口，营养价值高；腌菜和酸菜选用自己家里泡制的，味道更地道。

准备工作

将草鱼洗净切片，放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜丝拌匀腌制15分钟。将腌制好的草鱼片沥干水分备用。

配料

选用青红椒、洋葱、蒜瓣、姜片、小香菜等适量的配料，这些配料不仅增加了菜品的色彩和口感，同时也增加了菜品的营养价值。

热锅热油

在锅中放入适量的油，将锅烧热，放入姜片和蒜瓣爆香。

加入配料

加入洋葱丝、青红椒丝翻炒，待香味四溢后，加入腌制好的草鱼片，翻炒均匀。

加调料

加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料翻炒均匀，待草鱼片变色后关火。

汤汁

在锅中再次倒入适量的水，加入腌制好的腌菜和酸菜，煮至汤汁呈浅黄色。

放草鱼

将炒好的草鱼片放入汤中，大火煮开后转小火煮10分钟，让草鱼片充分吸收汤汁。

收汁

将汤汁煮浓至喜欢的口感即可。

装盘

将草鱼片和汤汁一起倒入大碗中，上面撒上适量的小香菜碎末，即可享用。

美味营养

草鱼是一种低脂肪、高蛋白、富含维生素B1、B2、C和钙、磷等矿物质的健康食品，而腌制的蔬菜不仅能增加菜品的口感和美味程度，还有助于增强人体的免疫力和消化系统的功能。

酸菜

酸菜有助于消化，解除疲劳，排除体内多余的水分和毒素，提高人体免疫力，同时也具有较强的抗氧化作用。

腌菜

腌菜富含乳酸菌、维生素C等成分，具有促进肠胃消化、调节肠道菌群、抑制细菌感染等作用，还能减少人体对油腻食物的吸收，保持身材。

小贴士

草鱼片在煮的时候不要翻动，否则容易烂掉，影响口感。

腌腌菜酸菜鱼是一道家常美食，不仅营养丰富、口感鲜美，而且制作简单，做法多样。家里泡制的腌菜和酸菜能够让这道菜品更加地道，让家人和朋友们能够品尝到最传统的美味。

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