运城大盘鸡的做法是什么？如何在家轻松制作？

运城大盘鸡是我国山西省运城市的一道传统名菜，因其独特的调味和口感被誉为“山西第一名菜”，在国内外享有盛誉。制作运城大盘鸡的方法简单易学，今天我们就来学习如何制作正宗的运城大盘鸡。

一、准备工作：选材和配料

选用鸡肉，最好是土鸡肉，因为土鸡肉更加鲜美。配料有八角、花椒、姜、蒜、香叶、党参、桂皮、山楂等。

二、准备工作：切配原材料

将鸡肉切块，洗净；八角、花椒用铁勺煮沸，捞出研碎；姜、蒜剁成泥；香叶洗净切细条；党参切片；桂皮切段；山楂泡发去核。

三、炒制底料

锅中放入适量的油，加入八角、花椒粉炒香，加入姜蒜泥和香叶翻炒出香味。

四、加入主料

将切好的鸡肉块加入锅中，煸炒至变色，加入适量的盐和老抽翻炒。

五、加水焖煮

加入适量的水，水的高度要淹过鸡肉，加入党参、桂皮、山楂继续焖煮。

六、调味增香

焖煮约20分钟后，加入适量的料酒、生抽、老抽、味精等，调味增香。

七、收汁收汤

等到鸡肉烧至八成熟时，将火开大，收汁收汤，使汤汁浓稠。

八、上碟装盘

将大盘鸡盛入盘中，撒上芝麻、辣椒面和葱末点缀即可上桌。

九、大盘鸡的食用方法

将鸡肉和酱汁淋在米饭上食用，还可以搭配黄瓜等清凉蔬菜。

十、运城大盘鸡的特点

运城大盘鸡有着鲜香浓郁、口感鲜嫩多汁的特点，色泽红亮、汤汁浓稠，麻辣鲜香，入口回味无穷。

十一、运城大盘鸡的营养价值

运城大盘鸡富含蛋白质、维生素B群和微量元素等，有助于增强人体免疫力和抗疲劳能力。

十二、制作运城大盘鸡的小窍门

制作运城大盘鸡时，炒底料和炒鸡肉要用大火短时间快炒，焖煮时要中小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。

十三、品尝正宗的运城大盘鸡

如果你要品尝正宗的运城大盘鸡，最好到山西省运城市的正宗大盘鸡店去品尝，那里的大盘鸡味道最为地道。

十四、制作运城大盘鸡的历史渊源

运城大盘鸡起源于清代，由运城人王二姐首创。随着时间的推移，运城大盘鸡逐渐发展成为运城市的地方名菜。

十五、

制作正宗的运城大盘鸡并不难，只要掌握好步骤和技巧，就能做出美味可口的大盘鸡。让我们一起学会制作这道传统名菜，品尝它带来的美妙味觉享受。

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