杂酱紫薯手工面怎么做？步骤和技巧有哪些？

在我们日常饮食中，面食是必不可少的一部分，而手工面更是备受喜爱的一种食物。近年来，杂酱紫薯手工面成为了不少人的新宠，因其口感鲜美，且含有丰富的营养成分，备受青睐。今天，我将为大家分享如何自制一道美味健康的杂酱紫薯手工面。

1.准备食材

在制作杂酱紫薯手工面前，我们需要准备好以下食材：高筋面粉、盐、鸡蛋、温水、紫薯、油豆腐、花生酱、白芝麻、老抽、生抽、蚝油、香油、辣椒油、葱花等。

2.制作面团

将高筋面粉和盐混合均匀后，加入鸡蛋和温水，揉成一个光滑柔软的面团。将面团放在盖上湿布的盆中醒发30分钟，面团会变得更加柔软易于搓揉。

3.制作紫薯泥

将紫薯削皮切成小块，蒸熟后压成泥状备用。

4.准备杂酱

将油豆腐切成小块，加入花生酱、白芝麻、老抽、生抽、蚝油、香油、辣椒油、葱花等拌匀即可。

5.制作面条

将醒发后的面团分成若干小份，搓成细长条状。将紫薯泥分别填入面条中心，再把面条搓圆搓扁，反复搓揉后拉成手工面条。

6.煮熟手工面

将手工面条放入沸水中焯烫2-3分钟，至面条浮起后再煮1分钟。将焯烫后的面条取出放入凉水中冲洗，让面条更加劲道有嚼劲。

7.调制杂酱汁

将刚才准备好的杂酱倒入碗中，加入适量的油热水搅拌均匀。

8.完成一道美食

将煮熟的手工面条放入碗中，淋上调制好的杂酱汁，即可食用了。此时，一道美味健康的杂酱紫薯手工面就制作完成了。

自制杂酱紫薯手工面，不仅可以保证食材的新鲜度和卫生安全，还能够根据自己的口味来进行调整。在制作过程中，需要耐心细致地处理每一个细节，才能够制作出美味的手工面。希望大家都能够尝试制作一下这道美食，享受健康美味的美食之旅。

Tags：杂酱