糟炸糖醋排骨的做法是什么？如何在家轻松制作？

作为中国传统美食中的一种，糖醋排骨的制作方式不胜枚举，不同的地方有着不同的做法。但今天我们要介绍的是一种带有独特口感的制作方式——以糟炸糖醋排骨。糟酒的添加能够让排骨更有香味，更加鲜嫩。这个制作方法不仅简单易学，而且在做出来的菜品中呈现出来的口感和香味都让人难以抗拒。下面就让我们一起来详细了解一下这种糖醋排骨的制作方法吧。

准备好所需材料

在进行炸糖醋排骨之前，我们需要准备好所需的原材料，这包括主要的排骨、葱姜蒜、红椒、面粉、淀粉、糖、醋和生抽等等。准备好这些食材之后我们就可以开始制作了。

先将排骨焯水

将排骨放入锅中，加入适量的清水，焯烫至水开。焯水的目的在于去除排骨上的血水以及污垢，使之更加干净卫生。处理好的排骨比较干净，而且口感更加爽脆。

将排骨加入葱姜蒜炒香

取一定量的姜、蒜和葱末加入锅中，然后炒香，然后加入排骨一起翻炒，使之表面均匀地附着上姜葱蒜味道。

加入酱料调味

将一定量的白糖、酱油、糟酒和生抽调成调味汁，倒入锅中炒匀。这样做可以让调料充分地渗透进排骨里面，提高了口感和香气。

放入适量红椒

将适量的红椒剁成末，倒入锅中，炒匀，它能够为糖醋排骨增色不少，而且口感也更加鲜辣。

调制面粉糊

将适量的面粉和淀粉按照一定的比例混合，搅拌成为面粉糊，用来沾裹排骨。这样炸出来的糖醋排骨会比较脆口。

将排骨沾裹面粉糊

将炒好的排骨沾裹在面粉糊中，使之均匀地附着上面粉糊。

炸制糖醋排骨

将裹好面粉糊的排骨放入油锅中炸制，直至炸至金黄色，让其外皮变得很脆，内部还是很嫩的状态。

制作糖醋汁

将一定量的白糖和醋混合在一起，加入适量清水搅拌均匀，然后倒入锅中烧开。

加入适量淀粉勾芡

加入少量淀粉让之变得粘稠，不易流失。

将糖醋汁倒入已经炸好的排骨上

将已经炸好的排骨倒入锅中，和糖醋汁搅拌均匀，让之均匀地裹上糖醋汁，增加口感。

将糖醋排骨放到盘子上

将处理好的糖醋排骨放置在盘子上，可以撒一点葱花、辣椒碎等点缀，这样味道更加丰富。

糖醋排骨热量分析

每100克糖醋排骨热量大约是290kcal。尽管糖醋排骨很美味，但也要适度食用，以免增加体重。

本次炸制的其他注意事项

糖醋排骨的制作有些小窍门，比如，如果使用油温过高炸制，则会使得糖醋排骨外皮焦黑，内部却没有炸熟；如果油温过低，则会导致排骨外皮不脆，口感一般。在炸制的时候要掌握好火候。

以糟炸制的糖醋排骨口感香醇浓郁，外皮酥脆，内部鲜嫩，让人垂涎欲滴。但是在制作的过程中，一定要注意火候的掌握，否则口感和外观都会大打折扣。如果你还没有尝试过这种制作方式，那么就赶紧动手试一试吧，相信你一定会被它的美味所征服。

Tags：糟酒