枣泥蛋黄月饼怎么做？详细步骤和技巧是什么？

随着中秋节的临近，各种口味的月饼开始在市场上出现。在这些月饼中，枣泥蛋黄月饼是很多人的最爱。它的口感酥脆，内陷鲜香，充满了甜蜜的味道，让人回味无穷。如今，我们一起来学习如何制作这款美味的月饼吧！

制作枣泥馅

要准备好500克的红枣，去核后放入锅中加水煮软。将煮软的红枣放入搅拌机中，加入适量的白糖，搅拌成细腻的枣泥馅。

制作蛋黄馅

将10个蛋黄和150克白糖混合均匀，再加入80克的植物油和120克的低筋面粉搅拌成蛋黄馅。

和面

将500克的低筋面粉加入200克的植物油，搅拌均匀后加入180克的水，揉成面团。放置室温下醒发30分钟。

包馅

将醒发好的面团分成小块，揪成圆形的面皮。将枣泥馅和蛋黄馅分别揪成小球，分别放在面皮中心，然后包起来，捏紧口部。

压制成型

用月饼模具压制，将月饼表面压出花纹。

涂蛋液

将打好的蛋液涂在月饼表面上。

烘焙

放入已预热到180℃的烤箱中烤制15分钟，取出后再涂一遍蛋液，放回烤箱烤制10分钟。

冷却定型

取出烤好的月饼，放置自然冷却，完全定型后即可食用。

注意事项

制作月饼时，一定要注意卫生，尤其是手部卫生。月饼模具也要注意清洁卫生。

烘焙技巧

烤箱火候要适中，火候过大容易烤焦；火候过小又烤不熟。建议在烘焙前预热烤箱，可以更好地控制烘焙时间和火候。

馅料选择

除了枣泥和蛋黄馅，还可以加入其他材料，例如核桃仁、芝麻等。

口感调整

如果想要月饼口感更为酥脆，可以将油的比例增加，但是也要注意不要增加太多，否则会影响月饼的口感。

包馅技巧

包馅时，要注意将馅料包好，不要留出缝隙。否则，在烘焙的过程中，馅料会流出来。

保存方法

烤好的月饼应该放置在干燥、阴凉通风的地方保存。如果需要保存时间长一点，可以将月饼放入密封袋中冷冻保存。

制作枣泥蛋黄月饼并不难，只要按照上述步骤进行制作即可。而且，制作出来的月饼非常美味可口，是中秋节必备的美食之一。

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