自制腌辣白菜的辣酱做法大全（用辣酱让你的腌白菜更加美味）

腌制辣白菜已经成为了很多人日常生活中喜欢的美食之一。而在这其中，辣酱的重要性不言而喻。一味口感的美味，绝对离不开正宗的辣酱。但是市面上卖的辣酱无非就是鱼露加辣椒面，过于单调了。今天小编就来教大家自制腌辣白菜的辣酱大全，让你的腌白菜更加美味！

桔红色的辣椒油

在炒锅里加热油，放入适量的辣椒面、花椒粉、姜末和蒜末炸熟，捞出备用。重新倒入油锅里烧至微泡，最后放入辣椒油制成。这样制作出来的桔红色的辣椒油非常香辣，可以用于拌凉菜或者拌面。

红油辣椒酱

将辣椒和葱姜蒜用搅拌机打成泥，炒锅里放入适量的油，热锅后放入豆瓣酱炒出红油，再加入步骤一制作好的桔红色的辣椒油、盐、糖、鸡精等调味料炒匀即可。这样制作出来的红油辣椒酱可口味浓郁，适合用来拌菜或者烧肉。

花生酱辣椒油

先将花生酱和辣椒粉一起调成糊状，再炒锅里加入适量的油，放入蒜末爆香，再放入调好的花生酱和辣椒糊拌炒均匀即可。这样制作出来的花生酱辣椒油味道浓郁鲜美，很适合用来拌凉菜或者烧肉。

卤水辣椒酱

将辣椒粉、白芝麻、花椒面、香菜末等食材混合在一起，放入炒锅中烘烤出香味，然后加入醋、酱油、白糖、盐等调味料制成卤水。最后将卤水和步骤一制作的桔红色的辣椒油搅拌均匀即可。这样制作的卤水辣椒酱可以用来蘸烧烤食物或者拌凉菜。

咖喱辣酱

将咖喱粉、辣椒粉、大葱末、姜末、蒜末等食材混合在一起，炒锅里加入适量的油，热锅后放入混合好的食材炒出香味，加入水和盐继续炒匀。这样制作出来的咖喱辣酱香气扑鼻，可用来烧肉或者拌饭。

甜辣酱

将葡萄干和红辣椒一起打成泥，炒锅里加入适量的油，放入蒜末爆香，再放入刚刚打好的葡萄干和辣椒泥炒匀，最后放入醋、糖和盐调味即可。这样制作出来的甜辣酱口感浓郁，味道鲜美，可以用来烧肉或者拌凉菜。

油葱辣椒酱

将葱姜末、蒜末和辣椒粉混合在一起，炒锅里加入适量的油，放入混合好的食材炒出香味，再加入盐、味精、糖等调味料，最后倒入碗中备用。这样制作出来的油葱辣椒酱清香浓郁，可以用来拌饭或者烧肉。

芝麻酱辣椒油

将芝麻酱和辣椒粉混合在一起，加入少许水拌匀备用。炒锅里加入适量的油，放入葱姜末炒香，再加入芝麻酱和辣椒粉的混合物炒均匀，最后加入醋、糖、盐等调味料调味即可。这样制作出来的芝麻酱辣椒油香味四溢，可用来烧肉或者拌凉菜。

蒜蓉辣酱

将蒜末和辣椒粉混合在一起，炒锅里加入适量的油，放入混合好的食材炒出香味，最后加入盐、糖等调味料调味即可。这样制作出来的蒜蓉辣酱味道清香浓郁，可以用来拌饭或者烧肉。

麻辣酱

将花椒面、辣椒粉、白芝麻、大葱末、姜末、蒜末等食材混合在一起，炒锅里加入适量的油，放入混合好的食材炒香，加入盐、糖调味即可。这样制作出来的麻辣酱香辣可口，非常适合用来拌凉菜或者烧肉。

干豆辣椒油

将豆皮用刀切成小条，放入碗中加入辣椒粉、花椒粉、盐等调味料拌匀备用。炒锅里加入适量的油，热锅后放入豆皮炸至微黄，再加入步骤一制作好的桔红色的辣椒油拌炒均匀即可。这样制作出来的干豆辣椒油口感脆嫩，味道十分美味。

蒜泥辣酱

将蒜末和辣椒粉混合在一起，炒锅里加入适量的油，放入混合好的食材炒香，最后加入盐、糖等调味料调味即可。这样制作出来的蒜泥辣酱味道浓郁，适合用来拌凉菜或者烧肉。

香菇辣酱

将香菇泡发后切成小块备用。炒锅里加入适量的油，放入葱姜末和蒜末炒香，再放入香菇块翻炒至发软，最后加入盐、糖、辣椒粉等调味料调味即可。这样制作出来的香菇辣酱口感细腻，味道浓郁。

豆豉辣酱

将豆豉加入搅拌机中打成泥状，加入适量的水拌匀备用。炒锅里加入适量的油，放入葱姜末和蒜末炒香，再加入豆豉泥翻炒均匀，最后加入盐、糖、辣椒粉等调味料调味即可。这样制作出来的豆豉辣酱口感鲜美，非常适合用来拌凉菜或者烧肉。

辣椒酱

将辣椒泥、醋、盐、糖等食材混合在一起，炒锅里加入适量的油，放入混合好的食材炒香，最后加入花椒粉调味即可。这样制作出来的辣椒酱麻辣可口，非常适合用来拌凉菜或者烧肉。

自制腌辣白菜的辣酱不仅可以口感更佳，而且更健康和卫生。各种做法都需要掌握好分量和火候才能够使味道达到最佳状态。想要吃到正宗的辣酱，就赶紧动手制作吧！

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