炸咯吱怎么做才酥脆？家庭版炸咯吱的做法步骤是什么？

炸咯吱，这道源自于台湾的美食已经在大陆火爆多年，成为许多人喜欢的夜宵小吃。但是在家想要做出外卖店一样的味道，还真不是一件简单的事情。今天我们就来揭秘炸咯吱的传统做法，教你如何在家也能做出外卖级别的好味道！

一、用适量的盐水泡制豆腐乳

在炸咯吱的配料中，豆腐乳是必不可少的一个。但是豆腐乳太咸了，直接加入会影响整体口感。在做炸咯吱前，要将豆腐乳用适量的盐水泡制，这样既能去掉过咸的味道，还能让豆腐乳更加鲜美。

二、挑选好的鸡肉

炸咯吱最主要的配料就是鸡肉。为了做出更好的口感，我们应该选择新鲜、无异味的鸡肉，最好是带骨头的鸡肉。这样做出来的炸咯吱，口感更加鲜美，肉质更加细嫩。

三、用中小火爆香五香粉

五香粉是炸咯吱的重要调味料之一。在炸鸡肉之前，可以将五香粉放在油锅里爆香，这样能让五香粉更加入味。但是要注意火力不要过大，以免五香粉烧焦。

四、将鸡肉切成均匀大小

为了炸出更加美观的炸咯吱，我们应该把鸡肉切成均匀大小。这样做出来的炸咯吱，色泽均匀，口感更加协调。

五、掌握好油温

炸咯吱最关键的一步就是掌握好油温。油温过低会导致炸不熟，口感不佳；油温过高会导致外层过度焦黄，内部生熟不均。一般来说，油温应该在180-190度之间，这样才能做出金黄酥脆的炸咯吱。

六、加入葱姜蒜提香

在炸咯吱的过程中，加入适量的葱姜蒜可以提高整体的香气和口感。同时，葱姜蒜还具有去腥、增味的作用，让炸咯吱更加美味。

七、将炸好的鸡肉沥干油份

炸好的鸡肉要用厨房纸巾将多余的油份吸干。这样做出来的炸咯吱更加健康，口感更加爽脆。

八、将炸好的鸡肉装盘

炸好的鸡肉需要装盘，可以在盘底铺一层薄薄的生菜叶子，这样可以起到装饰作用，让整个盘子更加漂亮。

九、加入适量的青红椒提色

为了让炸咯吱看起来更加诱人，可以在盘中加入适量的青红椒，这样不仅能起到提色的作用，还能增加口感层次。

十、用料酒提鲜

在炸咯吱的调味料中，还可以加入适量的料酒来提鲜。但是要注意，料酒不要放太多，否则会影响整体的口感。

十一、加入适量的糖提味

糖在炸咯吱中也是必不可少的调味料之一。适量的糖可以去掉鸡肉的腥味，让炸咯吱更加甜香可口。

十二、加入少量的芝麻提香

在装盘的时候，可以在炸咯吱上撒上一些芝麻，这样不仅可以起到装饰作用，还能提升整体的香气和口感。

十三、加入适量的醋增鲜

在调味料中加入一些醋，可以让炸咯吱更加鲜美。但是要注意，不要放太多醋，否则会影响整体的口感。

十四、尝试加入自己喜欢的配料

炸咯吱是一道非常灵活的小吃，可以根据自己的口味加入喜欢的配料。比如可以加入适量的泡椒、蒜蓉酱等等，让炸咯吱更加丰富多彩。

十五、

通过这些步骤的介绍，相信大家已经掌握了炸咯吱的传统做法。在家也可以做出外卖店一样的味道，让你享受到更加美味的炸咯吱！

Tags：炸咯吱