炸鸡块怎么做才外酥里嫩？家庭版炸鸡块的做法步骤是什么？

炸鸡是很多人喜欢的一道美食，而外焦里嫩的炸鸡更是让人垂涎三尺。无论是作为下午茶还是宵夜小吃，外焦里嫩的炸鸡都是很受欢迎的。今天我们就来学习一下外焦里嫩炸鸡块的做法，让你轻松掌握制作技巧。

准备食材

在制作外焦里嫩炸鸡块之前，我们需要准备好相应的食材。主要包括：鸡胸肉、淀粉、面粉、盐、黑胡椒粉、牛奶和油。

处理食材

首先我们需要将鸡胸肉切成大小均匀的小块，然后加入盐和黑胡椒粉腌制半小时。接着在淀粉和面粉中加入少量盐，搅拌均匀备用。

加入牛奶

在淀粉和面粉的混合物中加入适量的牛奶，搅拌成比较稠的糊状，这样可以增加炸出来的鸡肉口感的细腻度。

油温调节

炸鸡块的关键是油温的控制，过高或过低都会影响口感。一般来说，油温在170℃左右是最佳的。

先干炒

将处理好的鸡肉块放入糊状混合物中搅拌均匀，然后放入热油锅中干炒一会儿。这样可以使鸡肉表面形成一层脆皮，以保持口感。

再复膜

干炒后，我们再将鸡肉块放回混合物中复膜，让每个鸡肉块都裹上薄薄的一层面粉混合物。

再次下锅

将裹好面粉的鸡肉块下锅炸，直至表面呈金黄色。这个时候我们可以用竹签插入鸡肉块中心，如果没有血水流出，则代表炸熟了。

调整颜色

为了让炸鸡块的颜色更漂亮，我们可以将鸡肉块捞出沥干油，稍等片刻，再重新放入油锅中翻炒一下即可。

加入调料

将炸好的鸡肉块放入碗中，再加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀即可。如果喜欢辣味的话，还可以加入适量的辣椒粉。

伴菜搭配

外焦里嫩的炸鸡块可以搭配各种蔬菜，如青椒、胡萝卜、西葫芦等，这样可以让菜品更加丰富多样化。

注意事项

在制作外焦里嫩炸鸡块时需要注意一些细节问题，比如油温的控制、每个鸡肉块的大小和裹面粉的程度等等，这些都会影响最终的口感和效果。

特殊材料

如果你想让炸鸡块的口感更加特别，可以加入一些特殊的材料，如芝士粉、葱花、麻辣香料等等，这样可以增加风味和口感。

变化口味

外焦里嫩的炸鸡块可以根据个人喜好变化口味，比如加入柠檬汁、蜂蜜等，这样可以让炸鸡块更加美味可口。

卫生安全

在制作外焦里嫩炸鸡块的过程中，我们需要注意卫生安全问题，比如将生鸡肉和已经炸好的鸡肉分开存放，洗手等等。

通过以上步骤，我们可以轻松制作出外焦里嫩的炸鸡块。无论是作为下午茶还是宵夜小吃，都是不错的选择。同时，注意食材的选用和卫生安全问题也是制作美食的重要环节。

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