家常美食-粤菜牛腩炆萝卜（慢火炖出的鲜香美味）

广东的饮食文化以其多元化、创新性和健康性，赢得了全国吃货的青睐。其中粤菜作为中国八大菜系之一，以其千姿百态的菜品和营养丰富、口感极佳的风味享誉海内外。今天我将为大家介绍一道广东名菜——粤菜牛腩炆萝卜，这是一道传统家常菜，操作简单、口感鲜香，是适合全家人一起分享的美味佳肴。

一、准备材料

牛腩、萝卜、老姜、葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水

二、选材要点

选用新鲜的牛腩，肉质坚实，油花分布均匀；萝卜应选择肉质细嫩、口感脆甜的品种。

三、材料处理

将牛腩洗净，切块备用。将萝卜去皮，切成滚刀块。老姜切片，葱切段备用。

四、炒香调料

将八角和花椒放入热锅中干炒，直至出香味。加入姜片和葱段，炒至香味飘出。

五、下牛腩

将牛腩块加入锅中，翻炒至表面变色。加入料酒和生抽，翻炒均匀。

六、炖煮牛腩

加入适量的清水，加盖煮沸后转小火慢炖，约1-2小时。

七、炆萝卜

在牛腩煮至七分熟时，加入切好的萝卜，继续小火慢炖40分钟左右。

八、调味

倒入老抽和冰糖，搅拌均匀。根据个人口味再适量加盐。

九、收汁

当牛腩和萝卜炖至入味后，收汁至汤汁浓稠即可。

十、出锅装盘

将炆萝卜和牛腩捞出，放入盘中，浇上热汁即可。

十一、口感特点

炆出的牛腩鲜嫩可口，汤汁入味。萝卜则因炖煮时间充分，入口脆甜可口，口感极佳。

十二、搭配建议

可以搭配米饭或馒头食用，也可以单独作为菜品享用。

十三、存储技巧

炖好后的牛腩炆萝卜，应当放在密封容器内，放入冰箱冷藏保存。

十四、营养价值

粤菜牛腩炆萝卜富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，具有滋补健胃、增进食欲的功效。

十五、

粤菜牛腩炆萝卜是一道美味的传统广东家常菜品，操作简单、口感鲜香。我们可以根据自己的口味喜好，在调味过程中添加适量的辣椒或其他调料，增强风味。相信在尝试过一次后，你会爱上这道美食并将其添入到你的日常饮食中。

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