炸酱玉菇空心菜怎么做？步骤和技巧有哪些？

炸酱玉菇空心菜是一道家常小炒菜，不仅味道美味，而且营养丰富，受到很多人的喜爱。在下面的文章中，我们将为大家介绍这道菜的制作方法和注意事项。

一、准备食材——玉菇和空心菜

为了制作一道美味的炸酱玉菇空心菜，我们需要准备好新鲜的玉菇和空心菜。将玉菇洗净切片，空心菜洗净切成段状备用。

二、准备调料——炸酱和蒜末

除了食材之外，我们还需要准备一些调料。首先是炸酱，选用优质的炸酱是炒出美味的关键。我们还需要准备一些蒜末，用于提香。

三、预处理食材——玉菇下水焯烫

为了让玉菇更加入味，我们可以事先将玉菇下水焯烫。将玉菇放入开水中煮1-2分钟，捞出沥干备用。

四、锅中加油——热锅凉油炒出香气

在锅中倒入适量的油，等到油温达到七八成热的时候，再将事先准备好的蒜末放入锅中，炒出香气。

五、加入炸酱——炸酱入锅爆炒

待蒜末散发出香味后，将准备好的炸酱倒入锅中，快速翻炒。这样可以让炸酱更容易入味，也可以让整道菜的味道更加均匀。

六、加入玉菇——炸酱和玉菇完美结合

当炸酱和蒜末充分混合之后，我们可以放入切好的玉菇，继续进行快速翻炒。这样可以让玉菇充分融入到炸酱中，达到更好的口感。

七、加入空心菜——减少油腻感

当玉菇和炸酱充分混合之后，我们可以放入切好的空心菜，继续进行翻炒。空心菜可以起到减少油腻感的作用，让整道菜更加清爽。

八、加入盐和鸡精——调整口感

在翻炒过程中，我们需要适量加入盐和鸡精，来调整整道菜的口感。不要放得太多，以免影响菜品的原味。

九、加入水淀粉——增加汤汁浓度

如果你喜欢汤汁比较浓郁的炸酱玉菇空心菜，可以在炒制的过程中加入适量的水淀粉，让汤汁更加浓稠。

十、开火收汁——让汤汁更加浓郁

等到整道菜炒制出香味之后，我们可以把火调小一点，继续翻炒，并将汤汁收到比较浓稠的状态，这样整道菜就更加入味了。

十一、出锅装盘——美味上桌

等到整道菜炒好之后，我们可以将炸酱玉菇空心菜盛出来，装盘上桌。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感丰富，非常适合家庭聚餐。

十二、注意事项——不宜过多加油

在炒制这道菜的过程中，我们需要注意控制用油量。不宜过多加油，否则会影响菜品的口感，并使菜品更加油腻。

十三、注意事项——不宜过烫

在处理玉菇的时候，也需要注意不要过烫。如果烫的时间过长，会使玉菇的口感变得较为粘稠。

十四、注意事项——不宜过咸

在调味的时候，我们需要注意不要放得太多盐和鸡精。否则会使整道菜过咸，并影响菜品的原味。

十五、——自制炸酱玉菇空心菜美味健康

通过上述的介绍，我们可以看到，炸酱玉菇空心菜是一道美味健康的家常小炒菜。在制作的过程中，我们需要注意食材的处理和调味的方法，以确保菜品的口感和营养价值。如果您喜欢这道菜，可以尝试在家制作哦！

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