家常粤菜（慢炖香醇，暖胃滋补，口感绝妙）

香芋烧骨煲是广东粤菜中的一道家常菜，采用新鲜猪肉骨和当季的香芋，加入多种中草药和香料慢炖而成。这道菜色香味俱佳，营养丰富，有暖胃滋补的功效，是冬季最受欢迎的美食之一。

一、选材用料

在制作香芋烧骨煲时，必须选择新鲜的猪肉骨、新鲜香芋、党参、枸杞等慢炖所需的中药材料，以及葱姜蒜、红枣、桂皮等调味品。

二、准备工作

首先要将新鲜的猪肉骨洗净，在开水中焯水后捞出备用。然后将香芋去皮切块，并用清水泡一下。接下来要将葱姜蒜切末，红枣去核，桂皮掰成小段，做好准备工作。

三、煲汤方法

将焯过水的猪肉骨放入清水中，加入党参、枸杞等中药材料和适量盐，用小火慢慢熬煮。需要注意的是，煲汤时要时常撇去浮沫。

四、炒香芋块

将泡好的香芋块放入锅中，加入适量清水，焯水后捞出。接着在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入红枣和桂皮炒一会儿，最后放入焯过水的香芋块翻炒均匀。

五、调味

将香芋倒入煲汤的大锅中，再加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，调匀后再加入适量水，用中火继续慢炖1-2小时。

六、火候掌握

慢炖的时间一定要掌握好，过长过短都会影响口感。一般情况下，1-2小时就足够了，要注意汤汁的浓稠度，太稠可以加入一些清水调整。

七、煲汤细节

在煲汤的过程中，需要注意保持水位，以免煲干。同时还要不断地用小火慢炖，让味道更加浓郁，肉质更加鲜嫩。

八、香芋特点

香芋是广东冬季常见的食材之一，它是一种高淀粉、低蛋白的植物，富含多种维生素和矿物质。它的口感柔滑，香味浓郁，烹饪方法多样，是健康美味的食材之一。

九、药材功效

在煲汤中加入中药材料，可以起到辅助治疗的作用。党参有益气、健脾的作用，枸杞可以明目、养肝，对于眼睛疲劳和失眠等问题有很好的缓解作用。

十、食用注意

香芋烧骨煲是一道很营养的家常菜肴，但在食用时也要注意适量，尤其是对于肝、肾功能不好的人士，要避免过度食用。

十一、变化多样

香芋烧骨煲的制作方法很灵活，可以根据自己的口味和喜好进行调整。例如可以加入豆腐、鸡蛋等食材，或者加入一些糯米或玉米粉，口感更佳。

十二、配菜推荐

香芋烧骨煲可以搭配米饭一起食用，也可以配上清炒青菜等蔬菜类菜肴，营养更加均衡。

十三、保存方法

制作好的香芋烧骨煲可以分别装入密封的保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存。冷藏时间不要超过3天。

十四、美食分享

香芋烧骨煲是一道家常菜，制作过程简单，口感绝妙。无论是在家中还是和朋友聚会，都是一道不错的美食分享选择。

十五、

香芋烧骨煲是广东冬季家庭餐桌上的美味佳肴，它既美味又有营养，而且制作方法灵活多变。只要掌握好制作技巧和火候，便可以轻松在家中制作出一道美味佳肴。

Tags：香芋