炸金针菇怎么做才酥脆？有哪些小技巧？

炸金针菇作为小吃市场的一匹黑马，在各大美食城市掀起了一股炸金针菇的风潮。现如今，很多家庭也开始制作这道小吃。但是，不同的做法也会有不同的口感和营养价值。今天，我们就一起来学习以油炸金针菇的做法，让你轻松做出酥脆可口的美食。

一、准备材料

炸金针菇最重要的就是材料了。金针菇要新鲜，最好选用带着小蘑菇头的金针菇，蘑菇头越多口感越好。还需要干淀粉、盐、辣椒粉等配料。

二、金针菇的处理

将金针菇洗干净后，控水放在干净的盘子上。此时你需要将金针菇的蘑菇头一根一根的剪去。这样炸出来的口感会更佳。但是如果时间不够，也可以不去蘑菇头，只是口感就差一些。

三、裹粉

用干淀粉和少量盐、辣椒粉搅拌均匀后，将金针菇一个一个沾上淀粉，注意每个金针菇要裹得均匀，不能漏掉任何地方。裹好后抖掉多余的淀粉。

四、加热油锅

油炸金针菇最好使用清香油，不要用废油或者劣质油。倒入适量的清香油后将油温升至6-7成热，然后放入金针菇。

五、调整火候

当油锅中炸金针菇的声音变小后，说明里面的水分已经被炸出来了，此时应调低火候，保持小火慢慢炸，这样炸出来的金针菇才能更脆。

六、翻炸金针菇

当金针菇变成金黄色时，可以用筷子将它们翻一面继续炸。直到金针菇完全变成金黄色才可以捞起来。

七、沥油

将炸好的金针菇捞出来后放在铺有厨房纸的盘子上，让多余的油流干净。

八、调味

金针菇沥干油后可以根据个人口味，撒上适量的盐和辣椒粉，拌匀即可。

九、加餐配菜

炸金针菇也可以和其他蔬菜混合使用，例如洋葱和胡萝卜一起炒。这样做出的炸金针菇不但口感更丰富，而且更加健康。

十、饮品搭配

喝什么饮料搭配炸金针菇呢？清淡型饮品比较适合，例如绿茶、花茶，或者柠檬水等。甜食也可以搭配，例如冰淇淋、蛋糕等。

十一、佐料选择

在调味方面，可以选择自己喜欢的佐料，例如孜然、五香粉、酱油等，这些佐料都可以和金针菇搭配使用，制作出不同口味的炸金针菇。

十二、美食小贴士

炸金针菇的时间不能太长，太长会让金针菇变得过干，口感会变得不好。炸好后一定要及时沥油，否则口感也会变得不好。同时还要注意火候，太热会炸焦金针菇，太低又会让金针菇失去脆口。

十三、营养价值

金针菇是一种高纤维、低卡路里的蔬菜，可以缓解便秘。而油炸后的金针菇则比生的金针菇更能吸收维生素D和E，同时含有更多蛋白质和矿物质。

十四、油炸金针菇的市场

现在市场上的炸金针菇价格都比较便宜，但是不一定新鲜，有些可能使用了废油或者劣质油。而自己制作的炸金针菇可以保证新鲜，而且材料也可自行控制。

十五、

通过上述步骤的介绍，相信大家已经学会了以油炸金针菇的做法。炸金针菇虽然是一个小吃，但是要做出口感好的也是有技巧的。最后提醒大家，在制作的时候注意卫生和健康，享受美食同时也要注重营养均衡。

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