炸里脊怎么做才外酥里嫩？常见问题有哪些解决方法？

炸里脊作为一道家常菜，口感酥香可口，深受广大人民群众的喜爱。虽然它看起来简单，但是制作过程中需要注意多个细节才能保证成品的口感和味道。接下来，本文将手把手教你制作美味的炸里脊，让你轻松掌握制作技巧。

一、选材和准备

在制作炸里脊之前，首先要准备好所需的材料：猪里脊肉、淀粉、盐、生抽、料酒、姜末、葱末、鸡蛋和面包糠。

二、处理里脊肉

将买回来的里脊肉洗净后，用刀将里脊肉切成长条状。将里脊肉用刀拍打几下，使其松软。

三、腌制里脊肉

将切好的里脊肉放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱末，腌制20分钟左右。这样可以让里脊肉入味，更加美味。

四、裹上淀粉

将腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉，可以让炸出来的里脊肉更加酥脆。

五、沾上鸡蛋液

将鸡蛋打入碗中，打散后，在里脊肉上涂抹上一层鸡蛋液。这样可以增加里脊肉的黏附性，使其不易脱落。

六、裹上面包糠

将面包糠倒入另一个碗中，然后将沾有鸡蛋液的里脊肉均匀地裹上一层面包糠。记得要轻轻按压一下，让面包糠更加紧密地附着在里脊肉表面。

七、热油炸制

将锅中的油烧至6成热左右，放入裹好面包糠的里脊肉，用中小火炸制至两面金黄色即可。

八、控制火候

在炸制里脊肉的过程中，一定要注意控制火候。火太大容易烧焦，火太小则炸不熟。所以，要用中小火炸制。

九、炸制时间

里脊肉的炸制时间一般为3-5分钟左右，具体时间要根据自己的锅具和火力情况来调整。当里脊肉两面金黄色时，就可以捞出来了。

十、沥油去表面油

将炸好的里脊肉捞出来，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，让它更加健康和美味。

十一、切成小段

将炸好的里脊肉切成小段状，装盘备用。

十二、增加口感

为了增加里脊肉的口感，可以在上面撒上一些芝麻和葱花，这样更加香气四溢。

十三、配菜搭配

除了炸里脊，还可以搭配一些清淡的菜品，如凉拌黄瓜、烤红薯等。

十四、注意事项

在制作炸里脊时，要注意安全。炸制时不要离开，以免发生火灾。同时，也要注意油温的控制，避免油溅烫伤。

十五、

经过以上步骤，一道美味的炸里脊就完成了。它的口感酥香可口，让人欲罢不能。制作虽然不难，但是要注意多个细节，才能做出口感和味道都很好的炸里脊。让我们一起动手制作这道美食吧！

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