手把手教你做粤式白灼虾（鲜美可口的粤菜佳肴，）

粤式白灼虾是广东传统的美食之一，以其鲜美的口感和独特的做法而深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一下如何制作一道最正宗的粤式白灼虾。

准备食材——活虾和调料

在制作粤式白灼虾之前，我们需要准备好新鲜的活虾和调料，包括生姜、葱、酒、香油、酱油和花生油等。

清洗虾

将新鲜的活虾洗净，在处理时要小心，避免弄破虾身。如果虾身上有脏污或异味，可以在清洗时加入少量盐和白醋。

腌制虾

将清洗好的虾倒入一个大碗中，加入适量的酒和盐搅拌均匀，然后放入冰箱腌制30分钟左右，这样可以去除虾身上的腥味。

准备调料

在腌制虾的时间内，可以准备调料。将生姜和葱切成末，加入一定量的香油、酱油和花生油混合均匀，制成蘸料备用。

烧热水

在处理好虾和调料后，我们需要烧开一锅水。在烧水时，可以加入一些生姜和葱，这样可以增加水的香味。

白灼虾

当水烧开后，将虾放入锅中，大火焯烫3-5分钟，直到虾肉变红后捞出。注意不要焯烫过久，否则虾肉会变得老硬。

蘸料调配

将焯好的虾装入盘中，再将调好的蘸料倒在虾身上，让每只虾都充分浸泡在蘸料中。

享用美食

现在，一道香气扑鼻的粤式白灼虾就做好了。将虾取出、撕去虾线，蘸上蘸料就可以品尝到鲜嫩可口的虾肉了。

小贴士1——选择优质的虾

在制作粤式白灼虾时，最重要的就是选用新鲜的虾。可以选择当天捕捞的大闸蟹或淡水虾，这样可以保证虾的鲜味和口感。

小贴士2——焯烫时间要掌握好

为了保持虾肉的鲜嫩口感，焯烫的时间必须掌握得好。一般来说，3-5分钟左右就可以了，不要焯烫过久。

小贴士3——调料的比例要适宜

调料的比例非常重要，过多或过少都会影响到口感。最好在制作前先调配好，然后再根据个人口味进行微调。

小贴士4——虾线的处理方法

为了让虾肉更加美味，需要将虾线去除。可以用刀沿着虾背剪开，然后轻轻拉出虾线即可。

小贴士5——蘸料的选择

蘸料是粤式白灼虾的重要组成部分，可以选择自己喜欢的调料进行制作。除了传统的调料外，还可以加入蒜泥和辣椒油等，增加口感层次。

小贴士6——虾味去除方法

如果发现虾身上的腥味比较重，可以在腌制前加入少量白醋和盐，或者用牙膏搓洗虾身，这样可以去除虾身上的异味。

粤式白灼虾是一道非常美味的粤菜佳肴，其口感鲜美、简单易学，深受广东人民的喜爱。通过上述介绍，相信大家可以轻松制作出一道最正宗的粤式白灼虾，分享给亲朋好友一起享用美食。

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