炸牛肉丸的做法是什么？如何保证外酥里嫩？

炸牛肉丸是我国特有的传统美食之一，其鲜美的口感让人回味无穷。但是，市面上的炸牛肉丸常常混有多种添加剂，这对于我们的身体健康并不利。所以，自己动手做炸牛肉丸是非常有必要的。今天，我将为大家分享手工制作炸牛肉丸的方法，保证让你吃得放心又满足味蕾！

一、选好肉材，去除血腥味

选择新鲜的牛肉糜作为制作炸牛肉丸的材料，并将其浸泡在水中10分钟，使之去除血腥味。

二、材料准备，打入鸡蛋

将洋葱和蒜头切碎后和牛肉糜一起搅拌均匀，然后打入鸡蛋，继续搅拌至蛋液与牛肉糜完全混合。

三、添加调味料

向混合好的牛肉糜中添加盐、白胡椒粉、生姜粉、鸡精等调味料，并用手搅拌均匀，让牛肉糜充分吸收调料的香味。

四、加入蔬菜

将切碎的胡萝卜和西兰花放入牛肉糜中，再次搅拌均匀。这样不仅可以增加炸牛肉丸的营养成分，还能使口感更加爽口。

五、加入面粉

向牛肉糜中加入适量的面粉，搅拌均匀。这样可以让牛肉糜变得更加稠密，便于制作成球形。

六、搓成球形

将搅拌好的牛肉糜按大小均匀搓成球形，注意球形不要太大或太小，以便于炸制时火候掌握。

七、油炸制作

在炒锅中倒入适量的食用油，将火调至中小火。等油温升至150℃左右时，将搓好的牛肉丸投入锅中油炸，直至其表面呈金黄色即可。

八、控制火候

在炸制炸牛肉丸时，要注意火候的掌握。油温过高或过低都会影响炸牛肉丸的口感和营养价值。一般情况下，油温控制在150℃-180℃之间最为适宜。

九、过滤油渣

将炸好的牛肉丸捞出，将多余的油渣倒掉，然后用吸油纸把油滤掉，以便更好地保留炸牛肉丸的原汁原味。

十、美食享用

将制作好的炸牛肉丸摆放在盘中，撒上适量的葱花和辣椒粉，香喷喷的美食就做好啦！可以搭配米饭、面条、汤等食用。

十一、小贴士：如何让炸牛肉丸更鲜美？

如果你想让炸牛肉丸更加鲜美，不妨试试向牛肉糜中加入红枣泥、花生酱等特色调料，这样不仅可以增加牛肉丸的营养成分，还能让其口感更加鲜美。

十二、小贴士：如何保存炸牛肉丸？

炸好的牛肉丸可以直接放入冰箱中保存，时间不要超过3天，如果需要更长时间保存，则需要用密封袋或保鲜膜将其包装好，并冷冻保存。

十三、小贴士：如何避免炸牛肉丸破裂？

在搓制球形时，可以在手心中反复揉搓几下，让其变得更加紧实。在油炸过程中，可以用铲子轻轻推动牛肉丸，以免其粘锅和破裂。

十四、小贴士：如何让牛肉丸更加健康？

在制作牛肉丸时，要选择优质的牛肉糜，并注意去除其中的筋膜和油脂等部分。同时，可以用豆腐皮或海带等天然食材代替面粉，以增加其营养成分。

十五、手工制作的炸牛肉丸不仅美味可口，而且健康营养。希望本篇文章能够帮助大家了解制作炸牛肉丸的详细步骤和小技巧，让大家在享受美食的同时也能保持健康！

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