如何在家做出地道的炸茄盒东北菜？炸茄盒的正确做法是什么？

炸茄盒是东北菜中的经典菜式之一，口感香脆，味道鲜美。随着人们对家庭美食的追求，越来越多的人开始学习如何制作炸茄盒。下面我们将为大家详细介绍炸茄盒的制作方法。

一：准备食材——番茄、猪肉馅、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生粉、油

在制作炸茄盒之前，首先要准备好食材。新鲜的番茄是关键，肉馅也要选用新鲜的猪肉。此外还需要葱姜蒜等调味品，以及盐、鸡精、料酒、生粉和油等。

二：制作茄盒——去皮，切块，挖空

首先将番茄洗净，去皮，然后切成块。接着，用小勺将番茄里面的果肉挖空，留下外皮和一小块果肉。挖好的果肉切碎备用。

三：制作馅料——切碎，加料

将猪肉切碎，然后加入切碎的番茄肉和葱姜蒜末，撒上盐、鸡精、料酒和生粉，搅拌均匀。

四：搅拌均匀——揉成团

将调好味的馅料揉成团状，放入冰箱中冷藏20分钟，使其更易于操作。

五：用馅料填充番茄盒——填满，收口

将制作好的馅料填充到挖空的番茄外皮中，填满为止。然后将两个挖空的番茄盒对接，封口处要塞实。

六：炸制茄盒——油热，下锅，炸至金黄

将炸锅倒入足够多的油，油温烧至五成热。然后将制作好的茄盒放入锅中，炸至金黄色即可。

七：控制火候——大火，小火

炸茄盒的火候要掌握好，火太大茄盒容易糊，火太小则炸出的茄盒不够香脆。适量的调整火力可以让炸茄盒更加完美。

八：炸后沥油——控油，保持口感

炸好的茄盒要放在沥油篮中，使多余的油滴干净。这样既可以控制油脂摄入，又能保持口感。

九：红烧茄盒——加料，焖煮，入味

如果想制作红烧茄盒，可以在炒馅时加入蚝油、酱油等调料。然后用开水焖煮20分钟左右，让茄盒入味。

十：酱爆茄盒——调酱，爆炒，香味四溢

制作酱爆茄盒时，要先将调料调好。然后将茄盒切成块状，放入锅中爆炒，加入调好的酱汁，翻炒均匀。香味四溢，口感极佳。

十一：配菜——西红柿、黄瓜等

炸茄盒可以搭配西红柿、黄瓜等蔬菜一起食用。既能增加口感层次，又能平衡营养，非常健康。

十二：炸茄盒的小贴士——炒馅时加水

为了让炸茄盒更加香嫩，炒馅时可以加点水，同时要不停的搅拌，让馅料更加细腻。

十三：炸茄盒的小贴士——茄盒粘生粉

炸茄盒的时候要将填充好的茄盒裹上一层生粉，这样可以让茄盒更加香脆。但是一定要注意不要过多，否则会有生粉味。

十四：炸茄盒的小贴士——火候掌握好

炸茄盒的火候一定要掌握好，火太大容易糊焦，火太小则不够香脆。最好试炸一两个后再下锅。

十五：——制作难度小，口感极佳

炸茄盒虽然看起来比较麻烦，但是制作难度其实不大，只要掌握好一些小技巧，口感极佳。大家不妨尝试一下，在家里就能做出餐厅级的美食！

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