粤式家常版叉烧（手把手教你做出鲜嫩多汁的叉烧，口感绝不输外面的餐厅！）

在广东，叉烧是一道非常常见的菜肴。它的颜色金黄、味道香甜，口感十分多汁，吃起来根本停不下来。如果你也想在家自己动手做一份美味的叉烧，那么这篇文章一定会为你提供很大的帮助。接下来，就让我们一起来探索一下如何制作美味的粤式家常版叉烧吧！

1.准备工作：材料、器具准备

在做叉烧之前，我们需要先准备好必要的材料和器具。对于材料来说，最主要的是肉和酱汁。肉可以选用瘦肉或五花肉，但最好不要选用猪腰子肉，因为它太容易变质了。酱汁主要包括生抽、老抽、糖、料酒、姜和蒜等。在器具方面，需要用到烤盘、锡纸、烤架和刷子等。

2.处理肉类材料

肉类材料的处理是做叉烧的关键之一。我们需要把肉切成长条状，大概每条长10cm左右。在肉条两面分别用刀沿着肉纹切上几刀，这样可以让酱汁更好地渗透进入肉中。用牙签在肉条两侧固定住，这样在烤制的过程中不会变形。

3.准备酱汁

酱汁是叉烧的灵魂所在，要想做出好吃的叉烧，一定要准备好口感和颜色都很适宜的酱汁。将姜和蒜切成小块，放入碗中。然后加入生抽、老抽、料酒、糖和盐等调味料，搅拌均匀后即可。

4.浸泡腌制

浸泡腌制是为了让肉更加入味，所以一定要足够时间。把处理好的肉条放在酱汁里浸泡，然后用保鲜膜封住，放入冰箱腌制，时间最好不少于4小时，这样可以让肉充分吸收酱汁。

5.烤制前的准备工作

在烤制前，我们需要先把肉条从酱汁中取出来，用刷子刷上一层蜂蜜。用锡纸把肉条包好，用刷子在锡纸上刷上一层酱汁。将肉条放在烤架上，在烤盘内加入清水，放进预热好的烤箱中烤制。

6.烤制时间

烤制时间是做叉烧的另一个重要环节。在烤制之前，我们需要先将烤箱预热到180℃左右。然后把装有肉的烤盘放入烤箱中，烤制30分钟左右，然后再拿出来翻面，继续烤制20-30分钟，直到颜色变得金黄鲜亮。

7.烤制过程中的注意事项

在烤制的过程中，需要经常用刷子刷上酱汁，这样可以让叉烧更加入味。如果觉得颜色还不够漂亮，可以适当增加烤制时间，但不要过度烤制，否则口感会变得干燥。

8.切片装盘

在烤好后，把叉烧从烤箱中取出来，等待冷却一下，然后切成薄片，摆盘装饰即可。可以根据自己的口味，选择不同的装饰方式，比如放上几片青菜或者薄薄的黄瓜丝等。

9.叉烧的食用方法

叉烧作为一道特色菜肴，非常适合和米饭、面条、饺子等食用。可以直接将叉烧薄片放在碗里，然后把米饭或面条放在上面，再倒上一点叉烧汁和香油，搅拌均匀即可。

10.叉烧的储存方法

如果叉烧做多了，可以放在冰箱里储存。先把叉烧切成薄片，放在密封袋中，然后把酱汁倒入袋中，拍出空气并密封。放在冰箱里保存即可，需要食用时可以直接拿出来解冻。

11.叉烧的美食搭配

叉烧不仅可以和米饭、面条搭配食用，还可以和各种蔬菜和豆腐一起搭配，比如芹菜、青椒、豆腐等，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。

12.叉烧的营养价值

叉烧是一道营养丰富、美味可口的菜肴。它含有大量的蛋白质和氨基酸，对于人体的生长发育和维持组织代谢都有很好的作用。此外，叉烧中的糖类和脂肪类物质也可以为人体提供足够的能量。

13.叉烧的口感评价

叉烧的口感十分鲜嫩多汁，有着浓郁的肉香味和甜味，让人吃起来回味无穷。同时，它的肉质柔软而不老，纹理分明，吃起来口感非常好。

14.叉烧的做法小贴士

为了让叉烧做出来更好吃，这里还有几个小贴士。浸泡的时间要充分，否则肉质不够入味。在烤制过程中要经常刷上酱汁，以保持口感。在烤制前一定要将烤箱预热到适宜的温度。

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通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何制作美味的粤式家常版叉烧的方法。只要按照以上步骤，严格控制每个环节的时间和比例，就可以做出鲜嫩多汁、口感绝佳的叉烧了。祝大家好运！

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