猪肉焖扁豆的做法是什么？步骤和技巧有哪些？

猪肉焖扁豆是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。此菜以猪肉为主要原料，再配以扁豆、姜蒜等调料，既美味可口又营养丰富，成为了家庭主妇们备受喜爱的一道菜品。

选料准备

在做猪肉焖扁豆之前，需要选购好猪肉和扁豆。选择新鲜的带皮五花肉，切成小块；扁豆则需要去皮，洗净后备用。

腌制

将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和少量的白糖进行腌制。腌制时间不宜过长，一般20分钟即可。

焯水

将腌制好的五花肉放入锅中加水焯水，焯水的目的是去除多余的油腥味。焯水后捞出备用。

热锅热油

加入适量的食用油，热锅热油后放入姜蒜爆香，再放入焯好水的五花肉块。

煸炒

将五花肉块煸炒至两面微黄，翻动时间不宜过长，否则容易造成肉质变硬。

加调料

将煸炒好的五花肉块加入适量的盐、酱油、料酒和清水，翻拌均匀后盖上锅盖焖煮。

翻动

在焖煮过程中，需要不断地翻动五花肉块，使其受热均匀，并防止焦底。

加入扁豆

等到五花肉焖煮约15分钟左右时，加入去皮洗净的扁豆，继续焖煮。焖煮时间以扁豆软烂为准。

调味

将焖好的扁豆和五花肉块加入适量的盐、鸡精和味精进行调味，继续焖煮至汤汁浓稠即可。

出锅

将焖好的猪肉焖扁豆盛入盘中，撒上少许的葱花即可食用。

口感

猪肉焖扁豆汤汁浓稠，味道鲜美，猪肉酥烂，扁豆软烂，清爽可口。

食用方法

可以搭配米饭一起食用，也可以单独食用。在饭面上盛一勺猪肉焖扁豆，口感更佳。

小贴士

在做猪肉焖扁豆时，可以加入些许的姜片和干辣椒，提升口感。

营养价值

猪肉焖扁豆富含蛋白质、钾、钙、铁等营养物质，对人体健康有很好的保健作用。

猪肉焖扁豆是一道美味可口、营养丰富的家常菜，做法简单易学。在做菜的过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，才能做出一道口感良好的佳肴。

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