学做粤式腊肉豉香蒸扒皮鱼（传统口味的粤菜佳肴让您胃口大开）

广东菜是中国八大菜系之一，以其鲜美、清淡、色香味俱佳而著称于世。在广东菜中，蒸鱼是一道备受喜爱的传统美食。而粤式腊肉豉香蒸扒皮鱼则是其中的一道经典菜品。今天，我将为大家分享这道美味佳肴的制作方法，希望能让您在家中也能品尝到正宗的粤式口味。

一：选购食材

要想做出一道美味的腊肉豉香蒸扒皮鱼，首先要准备好新鲜的扒皮鱼，一份优质的腊肉和黑豆豉。此外，还需要准备适量的姜丝、蒜末、红椒丝和葱花等配料。

二：清洗处理食材

将扒皮鱼洗净后，用刀在鱼身两面各划3-4个口子，然后用盐和生姜均匀涂抹在鱼肉上，待腌制20分钟左右。将腊肉切成薄片，将豆豉冲洗干净后切碎备用。

三：蒸锅预热

将锅中放入清水，大火加热至水开后，放入一个蒸鱼架，等蒸鱼架上的水再次沸腾时，再放入扒皮鱼。

四：装盘

取一个适合大小的盘子，铺上一层芹菜或生菜叶。将已腌制好的鱼放在盘子上，再将腊肉和豆豉均匀地放在鱼身上。

五：烹制调料

起锅热油，倒入姜丝、蒜末、红椒丝和葱花等配料，翻炒至香味四溢。最后加入适量的盐、白胡椒粉和料酒等调味料搅拌均匀。

六：蒸制鱼肉

将调好味的配料均匀地倒在腊肉和豆豉上，再用铝箔将鱼身包起来，放入蒸锅中蒸约10分钟左右。

七：翻面蒸制

取出蒸好的鱼盘，撕开铝箔，将鱼身翻过来，再用同样的方式再次蒸制10分钟，让鱼肉更加入味。

八：出锅食用

将蒸好的腊肉豉香扒皮鱼取出，将盘中的腊肉和豆豉浇在鱼身上，再撒上一些青葱和香菜点缀即可食用。

九：口感特点

这道菜品的特点在于扒皮鱼的肉质细嫩、鲜美，配上腊肉和豆豉的香气，味道十分浓郁，而且不油腻，是很适合冬天食用的一道美食。

十：美食搭配

建议与米饭一同食用，这样可以增加饱腹感，并且米饭能够将鱼身汁水和调料充分地吸收，口感更加香滑。

十一：健康营养

鱼类是优质蛋白质的来源，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种营养元素。腊肉则是一种具有传统特色的熟食，含有丰富的蛋白质和脂肪，与豆豉一同制作出的这道菜品，不仅美味可口，而且还具有很高的营养价值。

十二：注意事项

蒸制时不要打开锅盖，以免蒸汽散失影响口感。在调料中加入适量的水可以让味道更加浓郁。此外，豆豉的咸味已经足够，所以加盐要适量。

十三：变化口味

如果想要变化口味，可以在蒸制之前在鱼身上撒上少许红椒粉或花椒粉，增加香辣味道，也可以加入洋葱或青椒等蔬菜来搭配口感。

十四：传承粤菜文化

粤式腊肉豉香蒸扒皮鱼是粤菜传统的佳肴之一，具有悠久的历史和文化传承。做好这道菜品不仅是一种味觉的享受，更是对粤菜文化的传承和传统的延续。

十五：

学做粤式腊肉豉香蒸扒皮鱼并不难，只要掌握好制作方法和技巧，就能轻松做出一道正宗的粤式口味美食。相信您一定会喜欢这道美味佳肴的，快来试试吧！

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