传统粤式佳肴，回味家乡的味道（传统粤式佳肴，回味家乡的味道）

作为广东人，怎么能不会做一道粤菜呢？今天我们就来分享一道家常菜——粤式莴笋炒腊肉。这道菜选用了当季新鲜莴笋和咸香的腊肉，口感鲜香爽口，是夏日餐桌上的不二之选。下面，就让我们一起来学习这道家常佳肴的制作方法。

一、准备食材：新鲜莴笋、腊肉、青红辣椒、姜片、蒜末、生抽、糖、盐、水淀粉

我们需要准备新鲜的莴笋和咸香的腊肉。同时，也要备好青红辣椒、姜片和蒜末等配料。此外，还需要准备生抽、糖、盐和水淀粉等调料。

二、处理莴笋和腊肉：切莴笋、切腊肉

将新鲜的莴笋去皮，洗净后切成薄片。腊肉切成小块，尽量保持大小均匀，这样炒出来更加美观。

三、处理青红辣椒、姜片、蒜末：切成细粒

将青红辣椒、姜片和蒜末分别切成细粒，备用。

四、处理莴笋：焯水

将处理好的莴笋片放入滚水中焯水1分钟，捞出沥干备用。

五、炒制腊肉：锅中加油、放入腊肉

将锅加热后，放入适量的油，待油热后将切好的腊肉块倒入锅中，小火煸炒至腊肉出油。

六、炒制配料：放入青红辣椒、姜片和蒜末

在煸炒腊肉的同时，放入切好的青红辣椒、姜片和蒜末，一起翻炒至香味四溢。

七、调味：放入生抽、糖和盐

待配料炒香后，加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀。

八、炒制莴笋：放入焯水过的莴笋

放入焯水过的莴笋片，再次翻炒均匀。

九、加水：加入适量的清水

倒入适量的清水，将火调大，烧开后改小火，慢慢焖煮。

十、勾芡：用水淀粉勾芡

待莴笋和腊肉焖煮至软烂后，用水淀粉勾芡，使菜汁浓稠。

十一、起锅：上盘即可享用

将做好的粤式莴笋炒腊肉装盘，撒上一些葱花和香菜叶，口感清香可口。

十二、食材搭配：荤素相宜，营养均衡

莴笋富含纤维素和多种维生素，有助于减少胆固醇并促进肠胃消化。而咸香的腊肉则含有丰富的蛋白质和矿物质，搭配莴笋口感更佳，荤素相宜，营养均衡。

十三、烹饪技巧：焯水去腥

莴笋焯水的目的是为了去除其生涩和腥味。同时，在炒腊肉的过程中，要掌握好火候，保持小火，煸炒均匀，让腊肉出油，并且香味四溢。

十四、饮食搭配：搭配清爽的绿茶或啤酒

粤式莴笋炒腊肉的味道清香可口，可搭配清爽的绿茶或冰凉的啤酒，口感更佳。

十五、回味家乡的味道，粤式莴笋炒腊肉必试

粤式莴笋炒腊肉是一道传统的粤菜佳肴，口感鲜香、营养丰富。通过本文的介绍和详细步骤，相信大家都可以轻松掌握这道菜的制作方法。快来试一试吧，回味家乡的味道。

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