猪血烧鳝鱼的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

猪血烧鳝鱼是一道深受中国南方人民喜爱的传统菜肴，它色香味俱佳，而且能够提高身体免疫力，被誉为“补血圣品”。今天，我们就来一起学习一下这道美味可口的家常菜做法。

一、准备材料

在烹制猪血烧鳝鱼之前，首先要准备好食材，包括新鲜的鳝鱼、猪血、姜蒜、红辣椒、豆瓣酱、料酒等。

二、清洗鳝鱼

清洗鳝鱼的时候，要先将其宰杀并去掉内脏和鳞片，然后将其洗净备用。

三、处理猪血

处理猪血时，要先将其切成小块并用清水浸泡半个小时，这样可以去除异味和杂质。

四、将鳝鱼切块

将处理好的鳝鱼切成大小均匀的块状，备用。

五、将姜蒜切末

将姜蒜切成末备用，这样可以增加菜肴的香味和口感。

六、热锅爆香

将锅加热，放入适量的油后，放入姜蒜末、红辣椒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。

七、放入鳝鱼

将处理好的鳝鱼块放入锅中，翻炒均匀，再加入料酒和适量清水，煮至鳝鱼变色。

八、加入猪血

将处理好的猪血块放入锅中，和鳝鱼一起煮开，然后转小火慢慢炖煮约10分钟。

九、加入调味料

在炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐、味精等调料，调味均匀。

十、放入花生米

将适量的花生米放入锅中，继续炖煮5分钟左右，直到花生米入味。

十一、上桌装盘

炖煮完成后，将猪血烧鳝鱼装入盘中，撒上葱花等装饰即可上桌食用。

十二、猪血的营养价值

猪血是一种营养价值很高的食品，含有大量的铁、蛋白质和维生素等，可以补血养颜，增强免疫力。

十三、鳝鱼的营养价值

鳝鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，有利于提高记忆力、降低血脂等功效。

十四、需要注意的事项

在烹制猪血烧鳝鱼的过程中，需要注意食材的新鲜度和清洗卫生。而且，由于豆瓣酱和红辣椒会带来较大的咸味和辣味，所以在加盐和调味的时候要掌握好分量。

十五、

猪血烧鳝鱼是一道美味可口的传统菜肴，烹制难度不大，做法简单，营养价值很高，是一道可以满足口感和身体需求的好菜肴。

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