云南风味茄馇制作大全（15道做法，让你吃遍云南特色美食）

茄馇是云南传统特色小吃，以其鲜香味美、口感酥脆而备受追捧。制作方法简单，材料易寻，适合家庭自制。在这里，我们将为大家介绍云南风味茄馇的各种做法，希望能为喜欢云南小吃的朋友们提供一些帮助。

一：炸法茄馇的制作方法

炸法茄馇是最为常见的一种制作方法，主要材料有鸡蛋、淀粉、生抽、油和茄子。首先将茄子去皮切成长条状，用盐水浸泡15分钟，再沥干水分；接着，将淀粉和鸡蛋打成蛋糊，加入适量生抽，搅拌均匀；将茄子裹上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

二：烤法茄馇的制作方法

烤法茄馇是一种低油、低热量的健康食品，主要材料有茄子、蜜糖、酱油和五香粉。先将茄子切成长条状，加入蜜糖、酱油和五香粉拌匀，腌制20分钟；将腌制好的茄子放入烤箱中烤至表面微焦即可。

三：清炒茄馇的制作方法

清炒茄馇是一种轻食健康的做法，主要材料有茄子、豆腐干、青椒和蒜末。首先将豆腐干切成条状，用开水焯水备用；然后将青椒切成丝状，大蒜切成末状；接着，将茄子切成小块，放入锅中爆炒，加入适量盐和生抽调味；加入豆腐干和青椒翻炒即可。

四：炸土豆茄馇的制作方法

炸土豆茄馇是一种口感酥脆、味道鲜美的做法，主要材料有土豆、茄子和面粉。首先将土豆去皮切成条状，茄子切成长条状；将面粉加入适量盐和水搅拌均匀，将土豆和茄子裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色即可。

五：蒸法茄馇的制作方法

蒸法茄馇是一种健康、方便的制作方法，主要材料有茄子、面粉和蛋清。首先将茄子切成小块，加入面粉和蛋清拌匀；然后将拌好的茄子放入蒸锅中蒸15分钟即可。

六：红烧茄馇的制作方法

红烧茄馇是一种口感鲜美的做法，主要材料有茄子、瘦肉、酱油和糖。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将瘦肉切成小块，用油爆炒至金黄色，加入葱姜蒜翻炒出香味；加入茄子、酱油、糖等调味品，慢火炖煮30分钟即可。

七：干煸茄馇的制作方法

干煸茄馇是一种鲜香可口的做法，主要材料有茄子、豆瓣酱、葱姜蒜和干辣椒。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将葱姜蒜和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒至出红油；加入茄子翻炒出香味即可。

八：麻辣茄馇的制作方法

麻辣茄馇是一种口感辛辣、味道浓郁的做法，主要材料有茄子、花椒、干辣椒和生姜。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将花椒、干辣椒和生姜爆香，加入茄子翻炒；加入盐、味精和生抽等调味品，撒上葱花即可。

九：白灼茄馇的制作方法

白灼茄馇是一种简单易制作的做法，主要材料有茄子、蒜泥和香菜。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将蒜泥和香菜拌匀；将焯好水的茄子装盘，浇上蒜泥香菜即可。

十：炸鸡蛋茄馇的制作方法

炸鸡蛋茄馇是一种口感酥脆、味道鲜美的做法，主要材料有茄子、鸡蛋和面粉。先将茄子切成小块，加入面粉和鸡蛋拌匀；然后将拌好的茄子放入油锅中炸至金黄色即可。

十一：酱爆茄馇的制作方法

酱爆茄馇是一种口感咸鲜、味道浓郁的做法，主要材料有茄子、鸡肉和豆瓣酱。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将鸡肉切成小块，用油炒至变色；加入豆瓣酱、葱姜蒜等调味品，炒香出味；加入茄子翻炒即可。

十二：香煎茄馇的制作方法

香煎茄馇是一种简单易做的做法，主要材料有茄子、盐和黑胡椒。先将茄子切成小块，用厨房纸吸干水分；接着，撒上盐和黑胡椒，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

十三：蛋花茄馇的制作方法

蛋花茄馇是一种口感细腻、味道鲜美的做法，主要材料有茄子、蛋清和鸡汤。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将鸡汤烧开，加入茄子煮5分钟；将蛋清打散倒入锅中，慢慢搅拌至蛋花形成即可。

十四：麻酱茄馇的制作方法

麻酱茄馇是一种口感香滑、味道浓郁的做法，主要材料有茄子、麻酱和芝麻。先将茄子切成小块，用开水焯水备用；接着，将麻酱、芝麻和适量水搅拌成酱汁；将茄子和酱汁混合均匀即可。

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以上就是我们为大家介绍的云南风味茄馇制作大全，15种不同的做法，让你尽情品味云南特色美食。制作过程简单易懂，食材容易取得，相信一定会成为你家庭菜谱中的新宠。欢迎大家尝试制作！

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