自己动手做米酒酿的做法？步骤和注意事项是什么？

米酒是一种古老的传统酒，在中国南方有着广泛的流传。酿造米酒简单易行，而且口感独特，非常适合夏天享用。本文将详细介绍如何制作美味的米酒。

准备原料

用于酿造米酒的原料包括糯米、酒曲、白糖、开水、干净的容器等。

糯米的选择

选用品质好、水分适中的糯米，洗净后浸泡2小时左右。

糯米的蒸制

将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，时间约为40分钟左右。

调制酒曲

取适量的酒曲，加入开水搅拌均匀，放置20分钟左右，待其发酵成泥状。

混合材料

将蒸熟的糯米放入大碗中，加入发酵好的酒曲、白糖和适量的开水，搅拌均匀。

放入容器

将混合好的酿造物倒入干净的玻璃瓶或陶罐中，不要填满，留出空间方便发酵。

密封容器

将容器盖好，用塑料布或毛巾固定住，不要露出来，以免影响发酵。

存放发酵

将密封好的容器放在阴凉通风处，温度在20-30度之间为宜。每隔一天要摇晃几次瓶子，以利发酵。

发酵完成

大约经过7-10天的时间，当米酒呈现淡黄色，气味芬芳时，证明发酵已经完成。

澄清米酒

使用白色无纺布过滤掉米酒中的固体颗粒，并将澄清后的米酒倒入另一个容器中。

保存米酒

将澄清后的米酒倒入干净的玻璃瓶中，用塞子密封，存放在阴凉干燥处即可。

品尝米酒

将米酒倒入杯中，小口品尝，可加入适量的冰块和柠檬片。

注意事项

在酿造过程中一定要保持卫生，避免细菌污染。同时，发现米酒出现异味或异常变质时，应立即停止食用。

米酒的作用

米酒具有温暖身体、调节胃肠、提神醒脑的功效，适量饮用有益健康。

通过以上步骤，你已经学会了制作美味的米酒。在家轻松酿造属于自己的米酒，增添生活情趣，享受健康的生活。

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