家常美食丨云南过桥米线的做法（口感丝滑，香气四溢，）

云南过桥米线作为一道地道的云南特色小吃，口感丝滑，香气四溢，深受人们的喜爱。如何在家制作出地道的云南过桥米线呢？下面将为大家详细介绍。

1.准备材料，制作好底汤

在制作云南过桥米线之前，首先要准备好各种食材，例如鸡肉、鸡蛋、豆腐、香菜等等。而云南过桥米线的关键所在就是汤底，需要使用鸡骨熬制出清鲜的鸡汤底。

2.挑选适合的米线

米线是云南过桥米线的主要原材料之一，挑选优质的米线非常重要。最好选择条形较细的新鲜米线，这种米线煮熟后会更加柔软有口感。

3.煮熟米线

将挑选好的米线放入开水中煮熟，一定要注意掌握好时间，否则米线煮得过久会变得糊糊的，口感也会变得粘稠。

4.煮熟鸡蛋、鸡肉等材料

在煮米线的同时，需要将准备好的鸡肉、鸡蛋、豆腐等材料也一并煮熟，切成适合的大小。

5.摆盘

将准备好的米线和其他材料分别摆放在不同的碗中，为了保证米线的口感，最好是先将材料放入碗中，再将热汤倒入碗中。

6.倒入汤底

准备好煮好的鸡汤底，在米线上倒入足量的鸡汤底，让米线充分吸收汤底的味道。

7.热锅加油爆香

取一锅加油烧热，放入切成小块的鸡肉爆香，再放入花生碎、葱花、姜末等调料。

8.倒入鸡汤

加入少量鸡汤翻炒均匀后，倒入大量鸡汤，加入豆腐等食材，煮至滚沸。

9.将汤勾薄芡

将少量生粉加入水中调匀，倒入煮好的汤中搅拌均匀，让汤变得更加浓稠。

10.装入碗中

将煮好的过桥米线放入碗中，再将热汤倒入碗中，浇上爆香的鸡肉和豆腐。

11.加入香菜等配料

最后再加入一些香菜和其他蔬菜，让整道菜色更加美味可口。

12.搅拌均匀

在加入蔬菜之后，将碗中的米线搅拌均匀，让汤底的味道充分渗透到米线中。

13.上桌

云南过桥米线做好之后，可以直接上桌享用了。吃的时候可以用筷子将米线夹起来，再用汤勺舀一些汤汁一起吃。

14.注意事项

在制作云南过桥米线的时候要注意卫生和安全问题，最好使用新鲜的食材，避免使用过期的或者变质的食材。

15.

云南过桥米线是一道美味的家常美食，制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能够做出地道的云南过桥米线。

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