烹制美食，品尝云南黄粉（探秘云南美食文化，学会制作黄粉）

云南黄粉是云南地区的特色美食之一，不仅有着独特的口感，还富含营养成分。如今，越来越多的人开始喜欢上了云南黄粉的味道，也想学会如何在家制作。本文将为大家详细介绍以云南黄粉为主材料的多种做法。

一、煮黄粉汤

1.准备材料：云南黄粉、鸡肉、葱、姜、盐、料酒。

2.将鸡肉洗净切块，葱姜切末备用。

3.锅中放入适量水，加入黄粉，大火煮开，撇去浮沫。

4.加入鸡肉和葱姜末，调味。

5.小火煮30分钟左右即可。

二、凉拌黄粉

1.准备材料：云南黄粉、胡萝卜丝、豆芽、花生碎、葱姜末、酱油、醋、糖。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.将所有配料拌匀，淋上调味汁即可。

三、炒黄粉

1.准备材料：云南黄粉、鸡肉丝、豆角丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱姜末、盐、生抽。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.锅中倒入油，加入鸡肉丝煸炒至变色。

4.加入葱姜末和其他配菜翻炒。

5.最后加入黄粉和调味料翻炒均匀即可。

四、黄粉卷

1.准备材料：云南黄粉、火腿肠、鸡蛋、面粉、盐。

2.将面粉加水搅拌成面糊备用。

3.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

4.火腿肠切成长条。

5.鸡蛋打散加入盐调匀。

6.锅中放入油，倒入面糊制成饼状，放入黄粉和火腿肠卷成卷状，用鸡蛋液粘住两端。

7.放入锅中煎至两面金黄即可。

五、花生糊黄粉

1.准备材料：云南黄粉、花生糊、白糖、油。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.锅中倒入油，加入花生糊和白糖煮开。

4.加入黄粉，翻炒均匀即可。

六、蜜汁黄粉

1.准备材料：云南黄粉、蜂蜜、油。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.锅中倒入油，将蜂蜜加入锅中煮沸。

4.加入黄粉，翻炒均匀即可。

七、火腿黄粉

1.准备材料：云南黄粉、火腿、芹菜、盐、油。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.锅中倒入油，加入火腿和芹菜翻炒至香。

4.加入黄粉和调味料翻炒均匀即可。

八、酸辣黄粉

1.准备材料：云南黄粉、豆腐、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、盐、醋、辣椒油。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.豆腐切小块，胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝备用。

4.锅中倒入油，加入豆腐和所有配菜翻炒至断生。

5.加入黄粉和调味料翻炒均匀即可。

九、麻辣黄粉

1.准备材料：云南黄粉、瘦肉末、豆芽、葱姜末、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.锅中倒入油，加入瘦肉末和葱姜末煸炒至变色。

4.加入豆芽和所有调味料翻炒均匀。

5.最后加入黄粉继续翻炒即可。

十、清炒黄粉

1.准备材料：云南黄粉、西葫芦、胡萝卜丝、盐、油。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.西葫芦和胡萝卜丝备用。

4.锅中倒入油，加入所有配菜翻炒至断生。

5.加入黄粉和少许盐翻炒均匀即可。

十一、鸡丝黄粉

1.准备材料：云南黄粉、鸡肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜末、盐、料酒。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.鸡肉丝腌制15分钟，加入葱姜末和料酒腌制10分钟备用。

4.锅中倒入油，加入鸡肉丝煸炒至变色。

5.加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒。

6.最后加入黄粉和少许盐翻炒均匀即可。

十二、蚝油黄粉

1.准备材料：云南黄粉、牛肉丝、豆芽、葱姜末、蚝油、盐。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.牛肉丝腌制15分钟，加入葱姜末和盐腌制10分钟备用。

4.锅中倒入油，加入牛肉丝煸炒至变色。

5.加入豆芽和蚝油翻炒。

6.最后加入黄粉翻炒均匀即可。

十三、青菜黄粉

1.准备材料：云南黄粉、青菜、鸡蛋、盐。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.青菜洗净切段，鸡蛋打散加盐调匀备用。

4.锅中倒入油，加入青菜炒至断生。

5.加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

6.最后加入黄粉，翻炒均匀即可。

十四、蛋花黄粉

1.准备材料：云南黄粉、虾仁、鸡蛋、盐、鸡精。

2.黄粉入开水中煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

3.虾仁洗净备用。

4.锅中倒入油，加入虾仁煸炒至变色。

5.加入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花。

6.加入黄粉和调味料翻炒均匀即可。

十五、

云南黄粉是一道营养丰富的美食，在制作时可以根据个人口味自行搭配各种配料和调味料。无论是煮汤、凉拌还是炒，都能为你带来不同的味蕾享受。相信通过本文的介绍，大家已经学会了多种云南黄粉的做法，赶快动手试试吧！

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