自酿甜米酒的做法是什么？步骤和常见问题解答？

自制甜米酒——甜蜜的酒香

自酿甜米酒|自制米酒|家庭酿酒

人们喜欢尝试新事物，自酿甜米酒成为了一种趋势。相较于市面上的甜酒，自制甜米酒更加纯净、口感更好，而且能够展示出自己的独特品味。今天，我们就来详细了解一下自制甜米酒的做法。

准备材料

生米|蒸锅|糯米|压力锅|酒曲|玻璃瓶

准备好需要的材料，其中糯米和生米的比例为1:4，将糯米和生米混合后用清水浸泡5-6小时。

熟化大米

蒸锅|大米|清水

将浸泡过后的大米放入蒸锅里，加入适量清水蒸熟，关火后让其自然冷却至室温。

蒸制糯米

蒸锅|糯米|清水

将浸泡过后的糯米放入蒸锅中，加入适量清水蒸熟，关火后让其自然冷却至室温。

混合大米和糯米

大米|糯米

将蒸好的大米和糯米放入一个容器中进行混合。

准备酒曲

酒曲|清水

将酒曲放入清水中浸泡20-30分钟，取出后捞干备用。

发酵

容器|大米|糯米|酒曲

将大米和糯米混合后放入容器中，加入适量的酒曲，搅拌均匀，盖上盖子，在室温下静置2天左右。

杀菌

压力锅

将发酵好的甜米酒倒入压力锅中，加入一定量的清水，煮开后再开小火杀菌40分钟左右。

过滤

过滤器|纱布

将杀菌后的甜米酒倒入过滤器中，用纱布滤掉杂质。

装瓶

玻璃瓶

将过滤好的甜米酒倒入玻璃瓶中，保存在阴凉干燥处。

密封

玻璃瓶|封口器

使用封口器将甜米酒密封，以免受到空气污染。

贮存

玻璃瓶|阴凉干燥处

将密封好的甜米酒存放在阴凉干燥处，醇化4-6个月后即可食用。

品尝

甜米酒

自制的甜米酒口感醇香，甜味浓郁，入口甘爽，是一款非常适合家庭聚会或假日休闲的佳饮。

注意事项

糯米|生米|温度

在制作甜米酒的过程中，要注意糯米和生米的比例，一般为1:4；在发酵的过程中，温度不能过低，否则会影响甜米酒的口感。

小结

自制甜米酒虽然步骤繁琐，但是由于没有添加任何化学物质，所以口感和安全性都得到了保障。自制甜米酒，不仅是一种挑战自我的乐趣，更是一种品尝新鲜健康食品的新体验。

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