自酿樱桃酒的做法是什么？步骤详解及常见问题解答？

樱桃酒以其独特的味道和美丽的颜色深受广大酒友的喜爱。如果你也想体验自制樱桃酒的乐趣，那么就来看看下面这篇文章吧！

一选购樱桃原料

要制作好樱桃酒，首先要准备好优质的樱桃原料。在市场或者超市选择成熟、甜度高、果肉多汁的樱桃。建议选择樱桃大小均匀、果实硬实适中的品种，这样能够保证口感和制作出来的酒质量。

二准备器具和调料

制作樱桃酒需要准备一些基本的器具和调料。器具包括玻璃瓶、漏斗、搅拌勺等。调料有白糖、酵母、水等。在选择器具时要注意无菌的问题，保证制作过程的卫生。

三将樱桃去核

将樱桃去核是制作樱桃酒不可或缺的一步。我们可以使用去核器或者刀子来将樱桃去核。去核时尽量保持果肉完整，避免搅碎樱桃，这样能够保证酒的口感和颜色。

四加入白糖和水

在玻璃瓶中加入适量的白糖和水，搅拌均匀后放入去核的樱桃。白糖的加入量根据个人口味来定，一般为樱桃重量的1/3到1/2。加入足够的水是为了使樱桃充分浸泡。

五加入酵母

将酵母均匀地撒在樱桃上面。酵母的作用是促进发酵过程，产生酒精和二氧化碳，使樱桃酒更加香醇和有味道。建议使用干酵母，而不是新鲜的酵母。

六封闭瓶口

将玻璃瓶口用棉花或者保鲜膜封闭，避免空气进入。这样能够保证发酵过程不受外界因素的影响。封闭后的瓶子应该放置在阴凉、通风、干燥的地方。

七观察发酵情况

发酵过程需要大约1-2个月的时间。每天应该打开瓶盖，检查酒的状态，并用搅拌勺轻轻搅拌一下。如果出现泡沫或气泡，就表明发酵正常。

八瓶底沉淀物处理

在发酵过程中，会有一些樱桃渣和酒糟沉淀在瓶底。发酵结束后，需要将沉淀物过滤掉。可以使用纱布或者漏斗进行过滤，保留樱桃酒。

九瓶口处理

过滤后的樱桃酒需要重新倒回玻璃瓶中，把棉花或保鲜膜换成气密的瓶塞或者酒瓶塞。这样能够避免氧化和异味的产生。

十存储樱桃酒

存储樱桃酒的环境需要保持阴凉、干燥、避光和通风。建议存放在冰箱里，保持温度在5-10度之间，这样能够延长樱桃酒的保存时间和口感。

十一品尝樱桃酒

经过一个月或者更长时间的等待，我们终于可以品尝自制的樱桃酒了。取出适量的酒，在室温下放置10-15分钟，让其适当回温。然后倒入杯中，闻一闻香味，品尝樱桃酒的浓郁味道，感受其中的浪漫和愉悦。

十二调整口味

如果感觉樱桃酒口感不够理想，可以适当添加些白糖或水进行调整。注意，调整后的酒需要再次封闭好瓶口，并存放在阴凉干燥的地方。

十三樱桃酒的注意事项

自制樱桃酒需要注意以下几个问题。一是保持环境卫生，防止细菌污染。二是选择优质的樱桃，避免果实受损或者有病虫害。三是掌握好酵母的使用量，过多或过少都会影响酒的质量。四是在存储樱桃酒时保持环境卫生和温度适宜。

十四樱桃酒的健康价值

适量饮用樱桃酒有一定的健康价值。樱桃中富含多种维生素和矿物质，能够提高免疫力、促进血液循环和改善肝脏功能。但是也要注意，酒精过度摄入对身体有害，合理饮酒才是保持健康的关键。

十五

自酿樱桃酒是一项富有趣味性和挑战性的活动。在制作过程中需要细心认真、注重细节。在等待过程中也需要耐心等待、观察变化。但是当自制的樱桃酒在嘴里散发出醇厚的香味时，所有的努力和等待都将变得值得。

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