自制白切鸡怎么做？步骤和技巧有哪些？

白切鸡是中国传统美食之一，在各地都有不同的做法和口味。现如今，快餐食品满天飞，人们的生活方式变得匆忙而单调，大量食用这些不健康的食物对健康造成很大的影响。自制健康美食成为越来越多人的选择。本文将以自制白切鸡为主题，为大家介绍制作方法和注意事项。

一、选材

选择一只新鲜、肉质饱满、皮肤光亮的肥嫩鸡。

二、清洗

把鸡洗净后，用白醋或者盐水浸泡10分钟去除异味。

三、焯水

将锅中加入足量水，加入姜片和葱结，放入整只鸡后大火煮沸，转小火焯水10分钟，然后关火焖5分钟。

四、冰水浸泡

将焯好的鸡放入冰水中浸泡，保证鸡肉紧实，口感更佳。

五、切鸡

将鸡切成适量大小的块状，切片时要保持均匀厚度。

六、调味

将姜蓉、蒜蓉、香油、酱油、盐等调料搭配后淋在切好的鸡肉上，搅拌均匀入味。

七、上蒸锅

将调好味的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。

八、掌握时间

蒸熟的鸡肉不能过长时间放置，否则口感会变差。

九、刀工

切好的白切鸡应该整齐划一，不应该有碎屑。

十、蘸料

白切鸡最好搭配生姜汁、蒜泥、香油等蘸料食用，口感更佳。

十一、卫生

制作白切鸡时，要注意个人卫生和食品卫生，洗手消毒等卫生措施要做好。

十二、烹饪技巧

焯水和蒸的时间掌握好，可以让鸡肉口感更加鲜嫩，色香味俱佳。

十三、口感

白切鸡的口感十分鲜嫩，咸鲜适中，入口即化。

十四、营养价值

白切鸡富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，是一道健康的美食。

十五、

自制白切鸡的制作方法简单易学，不仅口感鲜美，而且营养价值高，适合家庭或者聚会食用。在制作过程中要注意卫生和烹饪技巧，才能做出更好的白切鸡。

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