自制大盘鸡的做法？步骤详细吗？

新疆大盘鸡是一道具有浓郁西北民族特色的美食，其特点是色泽艳丽、香味浓郁、口感独特。然而，在外地或者没有时间去餐馆用餐时，我们可以自己在家里制作这道美食。接下来，我们将为大家分享如何自制一份美味的新疆大盘鸡。

一、了解新疆大盘鸡的起源和特点

新疆大盘鸡起源于新疆伊犁哈萨克自治州，是哈萨克族人最为喜爱的一道传统美食。它以“红、麻、辣、香”著称，主要选用新鲜的土鸡和数十种各具特色的调料作为原料，烹制出鲜美可口的菜肴。红油浮于表面，辣味十足，非常开胃。

二、准备原料和调料

自制大盘鸡需要准备的主要原料有土鸡、土豆、青椒、红椒、大葱、蒜、姜、花椒等。而调料则包括郫县豆瓣酱、辣椒面、料酒、酱油、白糖等。

三、制作食材

将土鸡剁成小块，加入盐和淀粉腌制一下；接着，将土豆切成小块，青椒、红椒切成块状，大葱、蒜、姜切成末状。将花椒研细备用。

四、炒制调料

将油加热后，倒入适量的郫县豆瓣酱，炒香；然后加入葱姜蒜末和花椒粉，继续翻炒，待香味四溢后，倒入少许料酒，翻炒至充分融合。

五、爆炒土鸡

将腌制好的土鸡块倒入锅中，翻炒至表面呈金黄色，待熟透后，捞出放到盘子里备用。

六、煮土豆

将锅中余下的油烧热后，倒入土豆块，煸炒至表面略微焦黄；接着加入清水，煮至土豆变软。

七、加入调料和青红椒

在土豆中加入之前制作的调料，继续加入青椒、红椒块状，翻炒至彼此融合。

八、加入鸡块

将先前爆炒好的鸡块倒入锅中，和土豆和调料一起翻炒，待味道充分融合，鸡肉变得嫩滑多汁后即可关火。

九、撒上辣椒面

在新疆大盘鸡上撒上适量的辣椒面，以增加辣味和香味。

十、撒上葱花和香菜

在新疆大盘鸡上撒上葱花和香菜，增添菜肴的美感和口感。

十一、配上面饼

新疆大盘鸡最佳配餐是面饼，可以选择自己喜欢的面饼搭配食用。

十二、营养价值和食用禁忌

新疆大盘鸡的营养价值丰富，其中的土豆含有大量淀粉质，能够增加人体的能量；而鸡肉则是一种高蛋白、低脂肪的食品。不过，新疆大盘鸡辣味十足，不宜过量食用，同时对于肠胃不好的人群也需谨慎食用。

十三、小贴士

制作新疆大盘鸡时，如果觉得有点儿小辣，可以在调料中加入适量的白糖或者醋，以减轻辣味。

十四、优缺点

自制新疆大盘鸡，口感绝佳，可以让人在家也能品尝到正宗的美食；而且制作难度不高，而且成本也不高。但是，其辣味可能让有些人难以接受。

十五、

自制新疆大盘鸡不仅可以满足口腹之欲，还能增加亲子之间的情感交流，因为在制作过程中，可以一家人共同动手，一起品尝美食。希望我们的分享能够让大家在家里也能享受到这道美味佳肴。

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