自制电高压锅蛋糕怎么做？步骤和常见问题解答？

蛋糕是生活中常见的甜点，但传统做法需要烤箱和各种工具，而自制电高压锅蛋糕则无需烤箱，操作简单，适合初学者和没有烤箱的家庭使用。下面将详细介绍压力锅蛋糕的制作方法及需要注意的事项。

一、准备材料

在制作电高压锅蛋糕之前，需要准备好材料，包括低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、黄油、泡打粉等。将材料准备齐全后，按照配方比例称好。

二、打发蛋白

将蛋白和少量白砂糖加入容器中，用电动打蛋器低速搅拌，待出现细密泡沫后，调至中速继续搅拌，直至出现干性发泡。这是制作电高压锅蛋糕的关键步骤，蛋白打发越好，蛋糕越松软。

三、搅拌面糊

将打发好的蛋白分次加入已调好的面糊中，用刮刀搅拌均匀。搅拌时要轻柔，避免将蛋白打散。

四、倒入模具

将搅拌好的面糊倒入已涂抹黄油的模具中，摔出气泡，表面刮平。模具大小可根据自己的需要选择，但注意不要装过满。

五、准备压力锅

将电高压锅内壁涂上一层黄油，倒入适量水，放置隔水架。开火烧至水沸腾即可。

六、入锅蒸煮

将准备好的蛋糕模具放置隔水架上，盖上电高压锅盖子，选择蒸煮功能，设置时间15-20分钟，待时间结束后关火。

七、自然冷却

不要立即打开电高压锅盖子，等待蒸汽散去后再打开，取出蒸熟的蛋糕模具，放置在室温下自然冷却。

八、脱模

蛋糕自然冷却后，用刀子沿着模具边缘切一圈，倒扣出蛋糕。如果模具黏附，可用刮板轻轻刮一下。

九、表面裱花

蛋糕裱花可以增加美感和口感，可使用奶油或者巧克力等材料。将奶油打发至八成硬，加入适量糖粉搅拌均匀后装入裱花袋中，进行裱花。

十、注意事项之模具选择

模具大小应该根据压力锅的尺寸来选择，不宜过大或过小。如果选择过大的模具，会导致蒸煮时间加长，过小的模具会使蛋糕发不起来。

十一、注意事项之蛋白打发

蛋白打发不够干性，会导致蛋糕发不起来，影响口感。在打发蛋白时要控制好打发时间和速度。

十二、注意事项之火候控制

水量不足或火候过大会导致锅干，影响蛋糕质地。在放置蛋糕模具之前，要确保锅内水量充足。

十三、注意事项之蛋糕升发

蛋糕升发过度或不足都会影响口感，因此要按照配方比例准确加料，并注意搅拌的时间和方式。

十四、注意事项之脱模

在脱模时要轻柔，避免将蛋糕弄变形或损坏。

十五、

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的电高压锅蛋糕。在操作过程中，要注意掌握好蛋白打发、火候控制、脱模等关键步骤，以保证蛋糕的质量和口感。

Tags：压力锅蛋糕