云吞肉馅的制作方法（传统粤式美食、口感香嫩鲜美）

云吞肉馅，是广东传统的美食之一，以其特有的外形和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。作为一个受欢迎的粤式小吃，云吞已经在全国范围内流传开来。在这里，我们将详细介绍云吞肉馅的制作方法，帮助大家在家中轻松制作出美味可口的云吞。

准备食材——鲜猪肉和其他配料

在制作云吞肉馅之前，我们需要准备好食材，包括鲜猪肉、葱、姜、鸡蛋、粉丝、盐、糖和生抽等。

将鲜猪肉切成细肉末

将事先准备好的鲜猪肉切成细肉末，可以用切肉机或刀切。切肉末时，需注意刀口要锋利，这样切出的肉末质地更细腻，口感更加鲜美。

将葱、姜切成细末

将葱、姜切成细末，放入肉末中，可以去除猪肉的腥味，使云吞肉馅更加香嫩。

加入调料

将鲜猪肉末、葱姜末混合在一起，加入适量的盐、糖和生抽，调味均匀。

打鸡蛋

将一个鸡蛋打入碗中，打散后倒入肉馅中，再用筷子搅拌均匀。

加入粉丝

将泡软后的粉丝切成细段，加入肉馅中，搅拌均匀。粉丝会增加肉馅的口感和嚼劲。

揉制肉馅

将混合好的肉馅用手揉制成细腻的状，这样可以使肉馅更加细腻顺滑，口感更佳。

制作云吞皮

制作云吞肉馅的关键之一是制作云吞皮。将面粉、水、盐混合均匀，揉成面团。再将面团揉成细条，切成小块，用擀面杖将其擀成薄片，直径约为5-6厘米，厚度为0.2毫米左右。

包云吞

将制好的肉馅放在云吞皮中央，用手将皮边向中心收拢，并捏紧封口，形成云吞的特有形状。

煮云吞

将制好的云吞放入热水中煮熟，约2-3分钟即可。煮的时间过长，会使云吞皮变得太软。

准备调料

云吞是带有汤汁的，所以调料也很重要。可以准备葱花、香菜、姜末、醋、酱油和辣椒油等。

摆盘

将煮好的云吞摆在碗里，浇上热汤和适量的调料，撒上葱花和香菜，即可食用。

其他变化

除了传统的肉馅云吞外，还可以用虾仁、牛肉、鸡肉、猪肉等不同的肉类制作云吞，口感也各有不同。

自制云吞皮

如需做自制云吞皮，可以选用鸡蛋、水、盐和面粉，按照3:1:1:10的比例混合成面团，用擀面杖擀成薄片即可。

制作云吞肉馅并不是一件难事，只要准备好食材和工具，按照正确的方法操作，就可以制作出鲜美可口的云吞。快来尝试一下吧！

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