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拔丝糖醋排骨,是一道很受欢迎的家常菜肴,既酸甜可口,又香嫩可口,常常被人们用来招待宾客或是享用自己的美食。而今天,我们就来分享一下如何用最简单的材料制作这道美食。
一:准备工作,排骨选材
选用排骨时,要选择新鲜瘦肉多、带有一定的脂肪和筋膜的肉质,可以让吃起来更加香嫩可口。
二:准备工作,配料准备
制作拔丝糖醋排骨需要准备盐、白胡椒粉、细砂糖、淀粉、白醋、糖和油等原料,在准备时要注意量的掌握。
三:烹饪步骤,处理排骨
将排骨洗净、切好,然后腌制上适量的盐和白胡椒粉,放入冰箱中腌制半小时,让其入味后再进行烹制。
四:烹饪步骤,炸排骨
将腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色,取出沥干油份,备用。
五:烹饪步骤,制作糖醋汁
在制作拔丝糖醋汁时,要先烧开少量的水,然后加入适量的白醋和糖,等到糖完全溶化后再加入适量的淀粉水勾芡。
六:烹饪步骤,糖醋汁加入排骨
将勾好芡的糖醋汁倒入锅中,加入炸好的排骨,用铲子翻动均匀,让每一根排骨都裹上糖醋汁。
七:烹饪技巧,拔丝技巧
在制作拔丝糖醋排骨时,需要注意拔丝的技巧。用两根筷子在糖醋汁中夹住排骨,将其迅速拔出,然后晃动筷子,让糖醋汁流淌成线条状。
八:烹饪技巧,拔丝温度掌握
拔丝时温度掌握也很重要,如果温度过高,糖醋汁容易变质,影响口感,如果温度过低,则无法形成丝状。
九:烹饪技巧,拔丝精度掌握
拔丝还需要掌握好力度和速度,太用力容易断裂,太慢则无法拉出长丝。
十:烹饪技巧,拔丝排骨的摆盘
将拔好丝的排骨摆在盘中,可以用一点芝麻点缀上去,让颜色更加鲜亮、香气更加浓郁。
十一:制作小贴士,如何让排骨更入味
如果想让排骨更加入味,可以在腌制排骨的时候加入一些料酒或是生抽等调味品。
十二:制作小贴士,如何让糖醋汁更好吃
想让糖醋汁更好吃,可以在淀粉水中加入少量的葱姜蒜泥,让其香味更加浓郁。
十三:营养价值,拔丝糖醋排骨的营养价值
拔丝糖醋排骨不仅口感鲜美,而且富含蛋白质、钙质、铁质等营养成分,对于增强体质、促进健康具有重要的作用。
十四:美食推荐,与拔丝糖醋排骨相搭配的美食
拔丝糖醋排骨可以搭配蔬菜沙拉、炒面等美食一起食用,不仅味道更佳,而且增加了营养价值。
十五:
通过上述的制作步骤和技巧,我们可以轻松制作出美味的拔丝糖醋排骨,让我们和家人朋友一起享受美食的欢乐时光。
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